Bezglutenowe scones z żurawiną i cytrynowym lukrem

Te typowo angielskie bułeczki są idealne na leniwe poranki czy długie jesienno-zimowe popołudnia.

Lubią towarzystwo dżemu domowej roboty, odrobiny masła i kubka ciepłej herbaty.

Mają przyjemną, lekko chrupiącą skórkę i maślany, słodko-kwaśny, żurawinowy środek. 

Poniższą recepturę opracowałam specjalnie dla wszystkich tych, którzy przebywają na diecie bezglutenowej. Już nie muszą się martwić, że nie mogą zjeść tradycyjnego "skona" :)

/ przepis własny, składniki na 6 bułeczek/

- 1 szklanka mieszanki mąki bezglutenowej (moja mieszanka składała się z : 80 g mąki ryżowej, 40 g mąki jaglanej, 20 g mąki z amarantusa,  25 g  mąki migdałowej oraz 1 łyżeczki, tj. 2 g mielonego siemienia lnianego)

- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego ( uwaga! niektóre śmietany czy jogurty również zawierają gluten!)

- 1 małe jajko

- 1 spora łyżka miodu pszczelego 

- garść żurawin

- 2 łyżeczki masła

-  1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (domowej roboty, kliknij po przepis)

- szczypta soli

dodatkowo:

- 2 łyżki mąki z amarantusa ( do posypania blatu)

- 2 łyżeczki mleka

lukier:

- 1/3 szklanki cukru pudru

- 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Mąkę przesiewam do miski, dodaję miód, żurawinę, proszek do pieczenia, sól, ekstrakt, kwaśną śmietanę lub jogurt i masło pokrojone na kawałeczki.

Zagniatam ciasto, ale nie robię tego zbyt długo, raczej "byle jak" :)

Podsypuję blat mąką.

Składam ciasto na trzy części, wałkuję na grubość 3 cm i kroję za pomocą noża w trójkąty.

Układam je na płaskiej blaszce od piekarnika wyłożonej pergaminem i smaruję pędzelkiem zamoczonym w mleku.

Piekę przez około 14 minut w 200 stopniach C. Gdy bułeczki uzyskają złoty kolor, to znak, że są gotowe.

W szklance ucieram cukier puder z sokiem z cytryny.

Jeszcze ciepłe bułeczki dekoruję za pomocą lukru i podaję.

Smacznego!:)

 Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________