26.05.2015

Sernik z owocami i kruszonką na Dzień Mamy


Dla najlepszej Mamy na świecie upiekłam sernik z rabarbarem, truskawkami i dużą ilością kruszonki.
Masz ochotę na kawałek?
Poczęstuj się! :)



Sernik z rabarbarem, truskawkami i kruszonką

/ przepis własny, składniki na tortownicę o średnicy 22 cm/

spód:
- 150 g pełnoziarnistych ciasteczek
- 50 g rozpuszczonego masła

masa:
- 500 g zmielonego dwukrotnie półtłustego twarogu
-  1 jajko
- 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
- 100 g cukru pudru
-  1 łyżeczka esencji waniliowej (domowej roboty, kliknij po przepis)

wierzch:
- 4 łodygi rabarbaru
- garstka truskawek
-  30 g masła
- 50 g mąki pszennej
- 30 g cukru

Masło rozpuść w rondelku i odstaw, aby przestygło.
W blenderze zmiel ciasteczka i wymieszaj je z przestudzonym, ale nadal płynnym masłem.
Wysyp tak przygotowaną masę na spód tortownicy.
Jajko zmiksuj z cukrem pudrem, dodaj zmielony twaróg i nadal miksując wsyp mąkę ziemniaczaną.
Dolej ekstrakt waniliowy i ponownie zmiksuj.
Gdy masa będzie gładka wlej ją na przygotowany wcześniej spód.
Rabarbar obierz i pokrój w krążki. Truskawki umyj i pozbaw szypułek, pokrój w cienkie plasterki.
Owoce wymieszaj z cukrem i wyłóż nimi wierzch sernika.
Mąkę pszenną wymieszaj z cukrem do konsystencji piasku i przełóż na wierzch ciasta.
Do wnętrza piekarnika włoż małe naczynko ceramiczne wypełnione wodą (dzięki temu sernik zyska kremową i gładką konsystencję).
Piekarnik rozgrzej do temp. 120 stopni C i piecz w nim ciasto przez około 60 minut. 
Przed podaniem dokładnie wystudź ( najlepiej ok. 12 h).

Smacznego!:)





Ps: W sesji wystąpiła dziś kartka Beleco oraz przesiewacz do cukru pudru Tala od Bake Shop.

Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________

24.05.2015

Bezglutenowe tartaletki z kremem i owocami


Jesteś na diecie bezglutenowej?
W takim razie mam dzisiaj dla Ciebie super przepis na pyszne babeczki!
 A jeśli.. wcale nie musisz ograniczać glutenu, to też Ci go polecę.
Na szczęście wśród bliskich mi osób nikt nie musi być na tak restrykcyjnej diecie, ale.. nie zmienia to faktu, że czasem warto wprowadzić nowe smaki. Wszyscy próbujący je byli zgodni co do jednego- taka wersja tartaletek była zdecydowanie bardziej orzechowa, lżejsza i oczywiście mega pyszna.  Na wiosnę jak znalazł!:)


Bezglutenowe tartaletki z kremem i owocami
( 10 sztuk) 

krem:
- 250 ml mleka 3.2 %
- 3 żółtka
-63 g drobnego cukru
-20 g mąki bezglutenowej
-pół laski wanilii rozciętej wzdłuż
-trochę cukru pudru lub masła

ciasto:
- 3/4 szklanki mieszanki mąk bezglutenowych ( u mnie: migdałowa i ryżowa)
- 1/4 szklanki zmielonych w blenderze orzechów pistacjowych
- 100 g masła
- 1 żółtko
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli

dekoracja:
-kiwi
- brzoskiwnie
- kwiatki bratka ogrodowego

dodatkowo:
- 1 łyżka zmielonych  orzechów pistacjowych
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka cukru pudru

Z mąki, zmielonych pistacji, cukru, masła, soli i jednego żółtka zagniatamy jednolite ciasto.
Zawijamy je w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 1h.
Po tym czasie wyjmujemy je, rozwałkujemy na stolnicy i wykrawamy 10 kółek za pomocą szklanki.
Foremki do tartaletek smarujemy masłem, posypujemy zmielonymi orzechami, wypełniamy ciastem i nakłuwamy widelcem.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopniu C. około 15- 18 minut.
Studzimy i wyjmujemy z foremek.
Roztrzepujemy w misce żółtka z jedną trzecią cukru do uzyskania konsystencji rzadkiego kremu. 
Dodajemy mąkę i mieszamy trzepaczką, aż się całkowicie wchłonie.
W rondelku podgrzewamy mleko z resztą cukru i połową laski wanilii. 
Gdy tylko mleko zacznie się gotować, wlewamy je do żółtek, jednocześnie mieszając.
Gdy składniki się dobrze połączą, przelewamy wszystko z powrotem do rondla.
Na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając trzepaczką. Gotujemy przez 2 minuty, bez przerwy mieszając, następnie przelewamy do miski i wyjmujemy laskę wanilii.
Aby zapobiec powstaniu kożucha, posypujemy po wierzchu cukrem pudrem. 
Przekładamy krem do szprycy i wypełniamy nim kruche spody babeczek.
Owoce myjemy. 
 Kiwi i brzoskiwnie obieramy. Kroimy w plasterki i dekorujemy. Na samym końcu wierzch każdej babeczki wykańczamy kwiatkiem.
Smacznego! 


Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________

11.05.2015

Recenzja książki Weekend Katie i zdrowy deser gryczany


Kilka dni temu stałam się posiadaczką drugiej już książki Katie Quinn Davies, tym razem pod tytułem "What Katie Ate: Weekend Katie". Jak zwykle zachwyciłam się przepięknymi! fotografiami autorki. Katie to utalentowana projektanka graficzna z Sydney, która w ostatnich latach całkowicie poświęciła się fotografii kulinarnej. Jej cudny blog What Katie Ate cieszy się ogromną popularnością i uznaniem wśród czytelników z całego świata. Katie jest twórczynią tzw. "brudnego stylu" w fotografii kulinarnej. Na jednym zdjęciu coś się rozsypało, na drugim ciasto wygląda na wyraźnie spieczone, a na jeszcze innym ze szklanki wylewa się sok. Stylizacje wyglądają na przypadkowe, w rzeczywistości zaś są dopracowane w najmniejszym szczególe.

Kontynuacja bestsellera "What Katie Ate" to mnóstwo przepisów na proste dania, w których główną rolę grają sezonowe produkty.
Znajdziemy w niej tematyczne receptury na weekend w Dolinie Barossa, we Włoszech, Dublinie, Meksyku czy pomysły na  babski lunch. Książka posiada w odróżnieniu od tej pierwszej dużo czystsze i jaśniejsze grafiki, tematyka zdjęć jest wiosenno-letnia. Tym razem autorka postawiła na kwieciste i roślinne dekoracje, jasne wnętrza i plenery a także lekkie receptury. I bardzo dobrze! :)
....
Przeglądając książki kulinarne, takie jak ta zawsze mam ochotę na coś pysznego.
Umilaczem w podziwaniu nowego "dziecka" Katie stał się pyszny i zdrowy deser na bazie gryczanej granoli i  owoców.


Gryczano-owocowy deser 

gryczana granola:

- 1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych
- 1/2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
- 1 łyżeczka siemienia lnianego
- kilka całych migdałów
- garstka susznej żurawiny
- kilka suszonych jabłek
- 2 łyżki soku jabłkowego
- 3 łyżeczki syropu z agawy
- 1 łyżka oleju kokosowego
- szczypta lub dwie cynamonu
-  ziarenka z 1/3 laski wanilii

pozostałe składniki:
- truskawki i brzoskwinie
- jogurt naturalny

Suche składniki granoli (kaszę gryczaną, płatki owsiane, siemię lniane, migdały, suszone jabłka i żurawinę) wsypałam do dużej miski i dokładnie wymieszałam.
Piekarnik rozgrzałam do 150 st.C (z termoobiegiem). Na płaskiej blasze do pieczenia rozłożyłam pergamin i przełożyłam składniki granoli, uważając aby zrobić to w miarę równomiernie.
W szklance wymieszałam sok jabłkowy, syrop z agawy, płynny olej kokosowy oraz przyprawy- cynamon i wanilię. Polałam tak przygotowaną mieszanką składniki granoli.
Piekłam w piekarniku przez 25 minut, co jakiś czas mieszając, aby się nie przypaliła. Wyjęłam ją z piekarnika, po czym przełożyłam do dużego słoika.
Owoce umyłam, obrałam i pokroiłam na kawałki.
Do szklanki przełożyłam kilka łyżeczek jogurtu naturalnego, dodałam owoce i posypałam granolą.
Smacznego!:)


Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________

03.05.2015

Kruche bezglutenowe z rabarbarem i brzoskwiniami





/ składniki na kwadratową blachę o wymiarach 24 x 24 cm/


- 200 g mąki kokosowej
- 200 g mąki ryżowej
- 50 g mielonych migdałów
- 250 g masła
-100 g cukru
-  1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (domowej roboty)
- szczypta soli

nadzienie:
- 400 g rabarbaru
- 3 brzoskwinie z puszki (osączone z syropu)
- 3 łyżki miodu
- 1łyżeczka mąki ziemniaczanej

dekoracja:
- jadalne kwiatki (bratek, stokrotka)
- cukier puder

Migdały moczę 15 minut w gorącej wodzie, przekładam do blendera i miksuję aż do uzyskania konsystencji mączki.
Rabarabr obieram i kroję w kostkę, brzoskwinie osączam i również kroję.
Pokrojone owoce przekładam do miski i dodaję do nich 3 łyżki miodu.
Do dużej miski wsypuję mąkę, dodaję zmielone w blenderze migdały, cukier, sól. ekstrakt, jajko i pokrojone w kostkę masło.
Zagniatam ciasto, zawijam w folię spożywczą i wkładam na 1 h do lodówki (na dolną półkę).
Po tym czasie wykładam kwadratową blachę (24 cmx24 cm) papierem do pieczenia.
Ciasto kruche dzielę na dwie równe części, pierwszą ścieram na tarce o grubych oczkach i rozkładam na dnie blachy. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. i piekę w nim spód ciasta przez 20 minut- na złoty kolor.
Następnie rozkładam na nim nadzienie i przykrywam pozostałą częścią kruchego ciasta.
Piekę ciasto jeszcze przez ok. 40 minut.
Gdy przestygnie posypuję ją cukrem pudrem, kroję na kwadraty i podaję:)

Smacznego!




Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________