30.11.2016

Pomarańczowa babka z korzennymi przyprawami


Kto powiedział, że babka jest zarezerwowana tylko i wyłącznie na Święta Wielkanocne?
Do zimy i świąt Bożego Narodzenia również świetnie pasuje! :-)
Wystarczy, że do masy dodasz pachnące świętami przyprawy korzenne, cytrusy i orzechy.
Efekt zaskoczy nie jednego łasucha.
Tym razem testowałam przepiękną solidną ( waży prawie 1 kg!), metalową formę Jubilee ze sklepu Bake Shop.


To kolejny produkt marki Nordic Ware. Forma świetnie sprawdza się do wszelkiego typu ciast ucieranych i drożdżowych. Zero przywierania czy nierównomiernego stopnia wypieczenia ciasta.
Efekt po wyjęciu ciasta z formy robi wrażenie :-)
Pomarańczowa babka z korzennymi przyprawami

/ przepis własny, składniki na 1 dużą babkę/

- 350 g mąki pszennej
- 1 łyżka otrębów pszennych
- 125 g masła
- 150 g cukru 
- 3 łyżki płynnego miodu (użyłam miodu z cynamonem od Wileńskich)
- 4 jajka
- 125 ml maślanki lub płynnego jogurtu naturalnego
- 125 ml  świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
-  3 łyżki skórki otartej z pomarańczy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka zmielonych korzennych przypraw (cynamon, goździki, anyż, kardamon)
- szczypta soli

glazura:
- 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
- 4 łyżki marmolady pomarańczowej  domowej roboty (kliknij po przepis)


Uwaga! Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Do garnuszka wkładam masło pokrojone w kostkę i rozpuszczam całość na wolnym ogniu- odstawiam, aby wystygło.
Do dużej miski przesiewam mąkę, proszek do pieczenia, korzenne przyprawy, otręby i sól.
W osobnej misce ubijam jajka z cukrem i skórką pomarańczową. Po chwili dodaję  miód i płynne wystudzone masło, miksuję wszystko przez około 4 min.
Następnie w osobnym naczyniu mieszam maślankę z sokiem pomarańczowym.
Dodaję do maślano- jajecznej mieszanki na zmianę z przesianą mąką i znów wszystko dokładnie miksuję. Nagrzewam piekarnik do 170-180 stopni C.
Blachę do babki smaruję olejem roślinnym i posypuję cienką warstwą mąki.
Przekładam wcześniej przygotowane ciasto. 
Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę w nim babkę przez ok. 60 minut- do tzw. "suchego patyczka".
Gdy ciasto będzie już upieczone zostawiam go jeszcze na 10 minut w wyłączonym piekarniku uchylając przy tym jego drzwiczki.
W tym czasie w kubeczku mieszam dżem pomarańczowy z sokiem.
Po tym czasie wyjmuję całość na blat kuchenny i studzę.
Wystudzoną wyjmuję z formy i dekoruję za pomocą pędzelka pomarańczową glazurą. Odstawiam jeszcze na ok. 30 minut i dopiero kroję.
Smacznego! :-)


Ps: A  retro shaker do cukru oraz formę do babki można dostać tutaj.

Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥_________________________

22.11.2016

Geometryczne cynamonowe ciasteczka


Te ciastka to mój wstęp do tegorocznych świątecznych wypieków. Dzięki sklepowi Bake Shop.pl miałam okazję przetestować aluminiowe stempelki do ciastek w geometryczne wzory.
Pierwsze co przyszło mi na myśl podczas testowania to zdecydowanie solidność tego produktu. Stempelki są dosyć ciężkie, odporne na wszelkie uszkodzenia mechaniczne, doskonale również odciskają wzorki. Jak już wspominałam wykonane zostały z kutego aluminium oraz drewna, dlatego nie mam najmniejszej wątpliwości, że będą mi służyć przez wiele wiele lat.
No dobrze a teraz słówko o dzisiejszych smakołykach. Zwykłe, maślane ciasteczka już trochę mi się znudziły. Postanowiłam więc zaszaleć z cynamonem i dodatkami. Wyszły kruchutkie, delikatne. Wanilia, masło, brązowy cukier i cynamon to strzał w dziesiątkę. 

Geometryczne cynamonowe ciasteczka

/ przepis własny, składniki na 15 dużych ciastek/

- 160 g brązowego cukru
- 125 g miękkiego masła
- 280 g mąki pszennej
- 1 łyżka zarodków pszennych
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (używam ekstraktu domowej roboty, tutaj przepis)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
- szczypta soli

dodatkowo:
- srebrny barwnik spożywczy w żelu

Do dużej miski przesiewam mąkę, dodaję zarodki pszenne, sól, proszek do pieczenia oraz cynamon.
Jajko miksuję wraz z cukrem i nadal miksując powoli dodaję mączną mieszankę.
Następnie wlewam ekstrakt oraz kawałki miękkiego masła.
Gdy masa będzie zwarta i plastyczna zawijam ją w folię spożywczą i wkładam na min. 2 h do lodówki.
Po tym czasie wyjmuję ciasto, zostawiam na kuchennym blacie, aby nieco się ogrzało i formuję z niego kulki wielkości piłeczki  do golfa.

Następnie delikatnie je spłaszczam i odciskam wzorki za pomocą stempelków.


Płaską blachę do pieczenia wykładam pergaminem i układam na niej ciastka.
Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni C. i piekę w nim ciastka przez ok. 10-12 minut, na złoty kolor.
Zostawiam do ostygnięcia i dekoruję.
Smacznego! :-)


Ps: W przygotowaniu dzisiejszych ciasteczek pomogły mi stemple Nordic Ware. Możesz je dostać w sklepie Bake Shop.


Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥_________________________

19.11.2016

Ciasto marchewkowe z czekoladą i orzechami




Jesień to zdecydowanie najlepsza pora na ciasto marchewkowe. Naszpikowane orzechami, korzennymi przyprawami, oblane deserową czekoladą w zimny, mglisty dzień nie ma sobie równych :-)
W dzisiejszym wypieku ograniczyłam do minimum ilość mąki oraz cukru. Spróbuj, jest pyszne!


Ciasto marchewkowe z czekoladą i orzechami
/ przepis własny, składniki na formę keksową o wym. 23x 10 cm/


- 50 g mąki pszennej
- 10 g otrębów pszennych
- 120 g zmielonych migdałów
- 100 g brązowego cukru trzcinowego
- 1 łyżka płynnego miodu
- 50 g masła
- 3 średniej wielkości marchewki (waga po obraniu 270 g)
- 2 jajka
- 1 łyżka mleka
-  2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego lub przyprawy do piernika
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli

dekoracja;
- garść orzechów włoskich
- 1/2 tabliczki deserowej lub gorzkiej czekolady
- 2 łyżki mleka lub płynnej śmietanki 12%, 30%
- 1 łyżka pokruszonej białej czekolady

Marchew obieram i ścieram na tarce (można też rozdrobnić w blenderze).
Następnie mielę migdały. W garnuszku o grubym dnie rozpuszczam masło, studzę.
Do miski przesiewam mączkę migdałową, mąkę pszenną, otręby, przyprawy, sól i proszek do pieczenia- mieszam.
W drugiej misce ubijam jajka wraz z cukrem, dodaję miód,  po łyżce mącznej mieszanki i startą marchew.
Znów wszystko miksuję, wlewam również odrobiną mleka i rozpuszczone masło- mieszam.
Masa będzie dosyć gęsta, ale nie przejmuj się tym- taka ma być.
Formę keksową wykładam papierem do pieczenia, przelewam surowe ciasto.
Piekę w piekarniku nagrzanym do 180 st.C. przez około 45-50 minut, na złoto- brązowy kolor.
W tym czasie kiedy ciasto stygnie rozpuszczam w kąpieli wodnej czekoladę deserową wraz z odrobiną śmietanki 12 lub 30% (jeśli nie posiadasz śmietanki użyj mleka).
Polewam nią wierzch ciasta i dekoruję orzechami i wiórkami białej czekolady.
Odstawiam wszystko do stężenia.
Smacznego! :-)





Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥_________________________

12.11.2016

Miodowe ciasto z płatkami owsianymi



No i mamy zimę :-)
To właśnie teraz jest najlepszy czas na wypieki z miodem i korzennymi przyprawami. Dziś dzielę się z Tobą przepisem na pyszne i bardzo proste ciasto do którego potrzebujesz zaledwie kilku składników.  W Anglii występuję ono pod nazwą parkin, a zamiast miodu dodaje się do niego golden syrup lub melasę. Jeśli nie masz pod ręką miksera, to też nie szkodzi, ponieważ masę możesz wymieszać za pomocą łyżki. 
Jest lepiące, słodkie i korzenne. W sam raz tę porę roku.



Miodowe ciasto z płatkami owsianymi
/ przepis własny,  składniki na kwadratową formę o wym. 20x 20cm/

- 200 g mąki pszennej
- 20 g zarodków pszennych
- 220 g płatków owsianych (używam górskich)
- 120 g masła
- 2 jajka
- 200 g płynnego miodu
- 180 g brązowego cukru trzcinowego
- 50 ml mleka (1/4 szklanki)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- szczypta soli

Suche składniki mieszam w misce. W rondelku rozpuszczam masło, cukier oraz miód.
Jajka roztrzepuję wraz z mlekiem i ekstraktem. Do masy jajecznej partiami dodaję suche składniki, mieszam łyżką.
Następnie wlewam przestudzone masło z cukrem i miodem, znów wszystko dokładnie  mieszam.
Formę wykładam papierem do pieczenia i wlewam do niej masę.
Piekarnik nastawiam na 180 stopni i piekę ciasto przez ok. 60 minut. Do tzw. "suchego patyczka". 
Kroję po przestudzeniu.
Upieczone ciasto powinno mieć złoto-brązowy kolor, ale nie może być spalone!
Smacznego! :-)



Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥_________________________

Blogger template designed By The Sunday Studio.