24.07.2017

Wegańskie jagodzianki z kruszonką




Dzisiejszy przepis był bardzo eksperymentalny. Jagodzianki bez jajek, mleka i masła. Ktoś by powiedział: jak to możliwe!? Na pewno nie wyszły.
A wręcz odwrotnie! :-)
Troszkę się bałam, że ciasto nie będzie ze mną współpracowało, a smak tych bułeczek znacznie odbiegnie od dobrze znanego mi oryginału. Przekonałam się, że jednak olej kokosowy bardzo ładnie zastępuję masło, a drożdżowe ciasto wcale nie potrzebuje jajek i krowiego mleka.



Wegańskie jagodzianki z kruszonką
/ przepis własny, składniki na ok. 6 sztuk/

- 240 g przesianej mąki pszennej lub jasnej mąki orkiszowej
- 1 łyżeczka otrębów pszennych
-  4 łyżki drobnego cukru 
- kulka świeżych drożdży o wielkości orzecha włoskiego
- 90 ml roślinnego mleka (np. migdałowego/ryżowego)
- szczypta soli
- szczypta kurkumy
- 4 łyżki płynnego oleju kokosowego

nadzienie:
- 1 szklanka świeżych jagód
- ok. 2 łyżeczki brązowego cukru lub ksylitolu
-1 łyżka mąki ziemniaczanej

kruszonka:
-  50 g mąki krupczatki
- 25 g stałego oleju kokosowego
- 25 g cukru lub ksylitolu

dodatkowo:
- 1 łyżka mleka migdałowego

Owoce myję, pozbawiam ewentualnych zanieczyszczeń i przekładam do miseczki. Następnie dosładzam do smaku zasypuję mąką ziemniaczaną, delikatnie mieszam i odstawiam.

Zaczynam od rozczynu: do dużego kubka wlewam ciepłe mleko roślinne, dodaję pokruszone drożdże, odrobinę cukru i mąki. Odstawiam na ok. 15 minut, aż nieco wyrośnie.
Po tym czasie do dużej miski wsypuję przesianą mąkę, otręby, dodaję sól, cukier, odrobinkę kurkumy, resztę ciepłego mleka roślinnego oraz olej kokosowy i dokładnie zagniatam elastyczne ciasto.
Jeśli ciasto jest elastyczne i nie klei się do rąk - to znak, że zostało dobrze wyrobione.
Wkładam je do miski posypanej mąką, przykrywam ściereczką  i odstawiam na ok. 2 h do wyrośnięcia.
Po tym czasie dzielę ciasto na 6 równych części.
Każdą część ciasta rozwałkowuję na okrągły placek i nadziewam jagodami. Dokładnie zaklejam i układam na płaskiej blaszce do pieczenia w sporych odstępach. Uwaga! Jagodzianki podwoją swoją objętość :-) Każdą bułeczkę smaruję za pomocą pędzelka mlekiem.
Składniki kruszonki rozcieram palcami w miseczce.


Tak powstałą kruszonką posypuję jagodzianki i zostawiam na 30 minut, aby nieco podrosły.


Piekarnik rozgrzewam do 180-190 stopni C. (bez termoobiegu) i piekę w nim bułeczki przez ok. 12-15 minut na złoty kolor.

Smacznego!





Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!
______________________________♥___________________________

21.07.2017

Chłodnik z buraków


W takie dni jak dzisiaj, kiedy za oknem 30° C chyba nie ma lepszego pomysłu na obiad.
Jest odżywczy, a przy tym doskonale chłodzi.
Właściwie najwięcej zajmuje ugotowanie buraków i jajek. Resztę przygotujemy w 5 minut.


Chłodnik z buraków
/ przepis na 4 porcje/

- 1 litr maślanki/ kefiru lub jogurtu naturalnego
- 2 duże buraki
- 1 ogórek małosolny
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 1/3 pęczka szczypiorku
- 1/2 pęczka kopru
- sok z połowy cytryny
- sól, pieprz

dodatkowo:
- listki czerwonego szczawiu
- 2 jajka ugotowane na twardo (przekrojone na połówki)

Buraki zalewam wodą i gotuję do miękkości.
Zostawiam, aż ostygną. Dopiero wtedy obieram je ze skórki i ścieram na tarce o grubych oczkach.
Na tarce ścieram również ogórka małosolnego.
Do garnka wlewam maślankę, dodaję starte buraki, ogórka oraz sok który puściły podczas ścierania.
Dodaję poszatkowany szczypiorek i koperek.
Wyciskam sok z połowy cytryny, doprawiam również solą i pieprzem.
Chłodnik wstawiam do lodówki na ok. 1- 2 h. Przelewam na talerze, podaję z jajkiem ugotowanym na twardo i listkami młodego szczawiu.

Smacznego! :-)




Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!
______________________________♥___________________________

14.07.2017

Koktajl jagodowy


W tym roku sezon jagodowy zaczął się znacznie później.
Warto korzystać z niego póki trwa! :-)
Czarne jagody wspomagają wzrok, układ pokarmowy (są w stanie pomóc nawet w przypadku zatruć oraz zapaleń), wzmacniają nasze naczynia krwionośne, pomagają pozbyć się "złego" cholesterolu.  Regulują poziom hormonów płciowych a także wpływają na poprawę funkcjonowania układu nerwowego. 

Co jeszcze mają w sobie jagody?
Przede wszystkim cenne mikroelementy takie jak: cynk, selen, witaminy A,C,B oraz niacynę (wit.PP ). Świeże jagody oraz wyciąg z ich liści dobroczynnie wpływa na poziom cukru we krwi. Zawierają w swoim składzie substancję podobnie działającą do insuliny oraz zbawienny błonnik. Jagody chronią oczy! Nie od dziś wiadomo, że obecna w nich luteina poprawia wzrok oraz wzmacnia oczy. Do ochrony naszych oczu przyczyniają się również antocyjany, czyli związki pomagające uszczelnić delikatne ściany naczyń włosowatych w oku. Udowodnione jest również to, że te fioletowe owoce w cudowny sposób są w stanie pomóc w przedwczesnym starzeniu się skóry oraz jej stanach zapalnych. Wykazują działanie regeneracyjne, ściągające oraz przeciwbakteryjne.

Mam nadzieję, że teraz już na pewno sięgniesz po leśne jagody. W końcu sezon na nie jest bardzo krótki...


Koktajl jagodowy

/ składniki na 2 porcje/

-  3/4 szklanki mleka migdałowego lub kokosowego
-  1/3 szklanki wody mineralnej lub wody kokosowej
 - 1 szklanka jagód
- 1 łyżka syropu z agawy/ miodu

Jagody dokładnie myję, pozbawiam ewentualnych zanieczyszczeń np. listków etc.
Do kielicha blendera wrzucam umyte owoce, dolewam wodę oraz mleko i dosładzam.
Wszystko dokładnie miksuję i przelewam do szklanek.

Na zdrowie! :-)




Źródła z których korzystałam:

https://www.researchgate.net/profile/Anna_Witkowska/publication/267827829_AKTYWNOSC_ANTYOKSYDACYJNA_OWOCOW_LESNYCH/links/546c5a570cf2f5eb180935b8/AKTYWNOSC-ANTYOKSYDACYJNA-OWOCOW-LESNYCH.pdf
"Superfood z ogrodów i lasów" K.Greiner
"Beauty & food" E.Hebert



Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!
______________________________♥___________________________

09.07.2017

Wegańskie i bezglutenowe placki jaglane z bananem, truskawkami i chia


To chyba najbardziej odpowiedni czas w roku na tego typu posiłki.
Puszyste placuszki bez glutenu, mleka krowiego i jajek idealnie się sprawdzą jako letnie śniadanie lub podwieczorek.
Spróbuj, a przepadniesz :-)



Wegańskie i bezglutenowe placki jaglane z bananem, truskawkami i chia

- 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
- 1/2 szklanki mleka roślinnego (migdałowego)
-1/2 dojrzałego banana średniej wielkości
- 1/4 szklanki mąki gryczanej
- 2- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta sody
- szczypta soli

dodatkowo:
- syrop z agawy lub klonowy (do polania)
- truskawki 
- nasiona chia
- 2 łyżki migdałów w płatkach

Na suchej patelni podprażam płatki migdałów, odstawiam na bok.
Ugotowaną kaszę jaglaną umieszczam w kielichu blendera, wlewam mleko i wsypuję odrobinkę soli.
Wszystko dokładnie miksuję, następnie dosypuję oba rodzaje mąki, sodę i banana.
Znów miksuję.
Na patelni rozgrzewam niewielką ilość oleju i partiami smażę placki z obu stron na złoty kolor.
Przekładam na talerz, dekoruję truskawkami, podprażonymi płatkami migdałów, nasionami chia i syropem z agawy.

Smacznego! :-)




Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!
______________________________♥___________________________

Blogger template designed By The Sunday Studio.