28.08.2014

Zupa z kukurydzy, jabłek i cebuli




To taka zupa na koniec lata. Kiedy pierwsze chłody zaczynają dawać się we znaki, a nasze organizmy domagają się sycących i gorących dań.
Za przepis dziękuję Lisce, która ją wymyśliła. Ja w tym przepisie dokonałam tylko niewielkich zmian :)


/przepis Liski, składniki na 3 porcje/

- 1 l bulionu warzywnego
- 2 kolby kukurydzy
- 2 jabłka
- 1 cebula
- 2  duże ziemniaki
 - 1 łyżka masła
- 1/3 łyżeczki tymianku
- 1 łyżeczka majeranku
- sól, pieprz
- kurkuma
- słodka papryka w proszku

grzanki:
- 3 kromki ciemnego, razowego chleba
- 1 łyżeczka masła
- 2 plastry dobrego żółtego sera (np. cheddar)

Cebulę, jabłka i ziemniaki obrałam, pokroiłam w kostkę.
Ziarna kukurydzy oddzieliłam od kolby za pomocą bardzo! ostrego noża.
W dużym garnku rozpuściłam masło. Wrzuciłam cebulę- dusiłam do momentu, aż zbrązowiała. Dodałam jabłka i ziemniaki i znów dusiłam- tym razem ok. 2 minut. Po tym czasie zalałam wszystko bulionem, wrzuciłam kukurydzę, doprawiłam solą i gotowałam zupę przez ok.25 minut- aż warzywa stały się miękkie.
Zupę częściowo zmiksowałam przy pomocy blendera.
Następnie doprawiłam ją  przyprawami oraz ziołami.
Podawałam z grzankami z ciemnego, razowego pieczywa.

Smacznego!:)


______________________________♥____________________________


25.08.2014

Ryż na mleku z morelami w karmelu



Do ryżu na mleku przekonywałam się bez mała dwadzieścia lat swojego życia.
No ale.. lepiej późno, niż wcale :)



/ przepis własny, składniki na 2 porcje/

- 2 szklanki wody
- 1/2 szklanki białego ryżu
- 1/2 szklanki mleka koksowego
- 1/3 laski wanilii
- szczypta soli
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1 łyżeczka masła
- 2 morele
- listki melisy (do dekoracji)

Ryż opłukałam na sicie o małych oczkach.
Do garnka wlałam wodę, wsypałam ryż i gotowałam na małym ogniu, stale mieszając ok. 15 minut.
Ryż wchłonął wodę. Dodałam mleko kokosowe,wanilię i gotowałam jeszcze ok. 5-8 minut.  Jeśli zauważałam, że ryż zaczyna przywierać dolewałam wodę i mieszałam.
Po tym czasie lekko posoliłam całość i dosłodziłam do smaku.
Przelałam do miseczek.
Morele umyłam, pozbawiłam pestek i pokroiłam na dość grube kawałki.
Na patelni rozgrzałam łyżeczkę masła i cukru. Gdy utworzył się  karmel włożyłam cząstki moreli.
Podsmażyłam je chwilę w karmelu i przełożyłam do miseczek.
Na sam koniec ryż na mleku udekorowałam listkami świeżej melisy.
Smacznego!

Wskazówki:
Do ryżu na mleku nie musisz dodawać mleka kokosowego, możesz zastąpić je dowolnym mlekiem roślinnym lub zwierzęcym albo śmietanką 12%.



______________________________♥____________________________

24.08.2014

Kokosowe i bezglutenowe ciasto z owocami lata


Pada.. to znak, że czas na ciacho!
Tym razem bezglutenowe, wypełnione owocami lata.

/ przepis własny, składniki na 1 tortownicę o średnicy 22 cm/

- 100 g mąki owsianej bezglutenowej
- 120 g mąki jaglanej
- 1/2 szklanki (50 g ) cukru brązowego
- 1/2 szklanki oleju kokosowego
- 2 łyżki wiórków kokosowych
- 3 łyżki wody kokosowej 
-  1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
- owoce, u mnie były to: jeżyny, maliny, śliwki, porzeczki

Olej kokosowy przekładam do rondelka i podgrzewam do momentu, aż się rozpuści.
Z mąki, cukru, wiórek, oleju i proszku do pieczenia zagniatam ciasto. Będzie miało ono konsystencję kruszonki. Dolewam wodę i znów zagniatam. Powinno tworzyć grudki - tak jak kruszonka (patrz zdjęcie).
Następnie myję owoce, śliwki pozbawiam pestek i kroję na mniejsze kawałki.
Na tortownicę wykładam papier do pieczenia i wsypuję połowę porcji kruszonki.


Wykładam owoce i przykrywam je pozostałą częścią ciasta.
Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni C. (bez termoobiegu) i piekę w nim ciasto przez ok. 25 minut.
Studzę i przekładam na talerzyki- najlepiej przy pomocy łyżki lub płaskiej szpatułki.
Smacznego!

Wskazówki:
Uwaga! To ciasto lubi się kruszyć.
Jeśli szukasz zwartego ciasta, które nie "zgubi" swojej formy na talerzu, to niestety..ten wypiek nie spełni Twoich oczekiwań.
Jeśli jednak nie masz takich ambicji, bierz przepis i pędź do kuchni:) 
Jest pyszne!





 ______________________________♥____________________________

22.08.2014

Makaron z jarmużowym pesto i ciecierzycą


Dziś mam dla Ciebie pomysł na pyszny i bardzo zdrowy obiad.
Makaron z jarmużowym pesto i ciecierzycą. Przygotowanie tego posiłku jest niezwykle proste i szybkie, pamiętaj jednak aby odpowiednio wcześniej przygotować sobie do niego składniki (czytaj: ugotować ciecierzycę!).



Makaron z jarmużowym pesto i ciecierzycą
/ przepis własny, składniki dla 4 osób/

- opakowanie makaronu o dowolnym kształcie np. spaghetti, penne, tagliatelle
- ok. 100 g świeżego jarmużu
- 2 płaskie łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego 
-  ok. 1/2 szklanki oliwy
- garść migdałów
- 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
- garść listków świeżej bazylii
-szczypta soli, pieprzu

dodatkowo:
- starty parmezan
- listki świeżej bazylii


Makaron gotuję wg. przepisu na opakowaniu. W tym czasie do blendera wrzucam orzechy, oliwę, opłukany i pokrojone liście jarmużu, bazylię, czosnek i przyprawy. Wszystko miksuję na gładką papkę.


Ugotowany makaron odcedzam, wkładam z powrotem do garnka w którym się gotował i dodaję pesto oraz ciecierzycę.
Dokładnie mieszam. Przekładam od razu na talerze, każdą porcję dekorując parmezanem i listkiem świeżej bazylii.


Wskazówki:
Nie wiesz jak ugotować ciecierzycę?
To proste!
Przed odmierzeniem odpowiedniej ilości suchych ziaren, pamiętaj, że ugotowane podwoją swoją objętość.
A więc np. ze szklanki suchej ciecierzycy, uzyskamy drugie tyle ugotowanej.
Więc..odpowiednią ilość suchej ciecierzycy odmierz, zalej wodą na ok. 12 godzin (najlepiej na całą noc).
Wody powinno być tyle, aby przykryła w zupełności ziarna.  Po tym czasie wylej wodę w której się moczyła, przełóż do garnka, zalej wrzątkiem - ilość wrzątku powinna przewyższać ok. 5 cm ciecierzycę.
I gotuj na małym ogniu przez ok. 40 minut. Spróbuj i posól- jeśli potrzebujesz. 


 ______________________________♥____________________________