Kruche ciasteczka z Linz / Linzer cookies

Czy podobnie tak jak ja masz słabość do tych ciasteczek? 

Tak? No to świetnie trafiłeś! Zapraszam po nowy przepis :)

Wbrew pozorom nie jest on jakoś bardzo pracochłonny czy też wyjątkowo trudny.

Grunt to mieć dobrej jakości świeżo zmielone orzechy oraz pyszny, najlepiej domowy dżem do przełożenia ciastek.

/ przepis własny, inspirowany tym składniki na 12 dużych ciasteczek/

- 3/4 szklanki zmielonych orzechów (użyłam orzechów włoskich oraz migdałów)

- 1/2 szklanki + 1 łyżka mąki pszennej ekstra 

- 90 g zimnego masła

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 1 łyżeczka cukru waniliowego (z prawdziwą laską wanilii)

- 1 jajko

- 1 żółtko

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- szczypta proszku do pieczenia

- szczypta soli

dodatkowo:

- mały słoiczek dżemu domowej roboty ( użyłam truskawkowego, możesz go zastąpić malinowym lub porzeczkowym)

- mąka do podsypywania ciasteczek

- cukier puder

Orzechy mielę w malakserze.

Mąkę przesiewam na stolnicę, dodaję cukier puder, cukier waniliowy, zmielone orzechy, sól, proszek, jajko, żółtko, cynamon oraz masło.

Zagniatam zwarte ciasto i zawijam je w folię spożywczą. Odkładam na 1 h do lodówki.

Po tym czasie rozwałkowuję  ciasto na grubość 3 mm  na podsypanej mąką stolnicy i wykrawam z niego kółeczka z pofalowaną obwódką. Wszystkie ciasteczka dzielę na dwie części i w połowie z nich wycinam  mniejszą foremką "gwiazdki". Układam na blaszce wyłożonej pergaminem i piekę w temperaturze 160- 180 stopni C. przez około 13 minut.

Ciasteczka studzę i przekładam dżemem. Na samym końcu dekoruję je cukrem pudrem.

Ciasteczka przechowuję w zamkniętej, metalowej puszce. Najlepsze są na drugi dzień, chociaż są trudności z dotrwaniem, bo znikają w oka mgnieniu :)

Smacznego!

 Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________