29.08.2015

Bezglutenowy sernik z jagodami



Sezon wakacyjny żegnam w tym roku takim oto sernikiem.
Waniliowa masa serowa posypana jagodami, a to wszystko na spodzie z  bezglutenowego ciasta. Pyyszne :)


Bezglutenowy sernik z jagodami
/ przepis własny, składniki na tortownicę o średnicy 22 cm/

spód:
-200 g mieszanki mąk bezglutenowych ( u mnie była to:  80 g ryżowej, 40 g kukurydzianej, 40 g ziemniaczanej i  40 g z amarantusa)
- 125 g miękkiego masła (można je zastąpić płynnym olejem kokosowym)
- 30 g (2 łyżki) cukru waniliowego 
- 1 łyżka lodowatej wody
- szczypta soli

masa:
- 500 g zmielonego dwukrotnie półtłustego twarogu
-  1 jajko
- 2  łyżki mąki ziemniaczanej
-80 g cukru pudru
-  1 łyżeczka esencji waniliowej (domowej roboty, kliknij po przepis)

wierzch:
- garść świeżych jagód 

Masło (lub olej) posiekaj nożem razem z mąką, solą, cukrem i wodą.
Zagnieć ciasto, zawiń w folię i odstaw na minimum 1 h do lodówki.
Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wylep nim dno tortownicy o średnicy 22 cm.
Tak przygotowany spód podpiecz na złoty kolor (około 13 minut) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C, bez termoobiegu.
Jajko zmiksuj z cukrem pudrem, dodaj zmielony twaróg i nadal miksując wsyp mąkę ziemniaczaną.
Dolej ekstrakt waniliowy i ponownie zmiksuj.
Gdy masa będzie gładka wlej ją na przygotowany wcześniej spód.
Jagody umyj, sprawdź uważnie, czy nie ma wśród nich żadnych zanieczyszczeń i posyp nimi wierzch sernika.Piekarnik rozgrzej do temp. 120 stopni C i piecz w nim ciasto przez około 60 minut. 
Przed podaniem dokładnie wystudź ( najlepiej ok. 12 h).

Smacznego!:)







Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________

19.08.2015

Szarlotka z semoliną


Sezon szarlotkowy trwa w najlepsze, dlatego kilka dni temu upiekłam szarlotkę na kruchym cieście z dodatkiem semoliny. Czym jest semolina? To doskonale znana we Włoszech gruboziarnista mąka z twardej pszenicy durum, o konsystencji przypominającej kaszę mannę. Do kruchego ciasta na szarlotkę nadaje się świetnie, ponieważ sprawia, że ma ono bardzo pożądaną "piaskową" konsystencję.



Szarlotka z semoliną
/ przepis własny, składniki na formę o wymiarach 20x20cm/

- 125 g masła
- 1/2 szklanki semoliny
- 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1 żółtko
- 4 łyżki cukru 
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ziarenek wydrążonych z 1 laski wanilii
- szczypta soli

nadzienie:
- 4 średniej wielkości młode, kwaśne jabłka
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka semoliny
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki cynamonu

dekoracja;
- 1 łyżka cukru pudru

Z przesianej przez sitko mąki, semoliny, pokrojonego w kostkę masła, cukru, soli, ekstrakt lub ziarenka wanilii  i żółtka, zagniatam zwarte ciasto.
Owijam je folią spożywczą i wkładam na 1,5 h na dolną półkę lodówki.
Formę do ciasta wykładam papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto dzielę na 2 części.
Jedną z nich wylepiam spód mojej szarlotki, nakłuwam widelcem i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. na 12 minut. Spód powinien mieć złoty kolor.
W tym czasie obieram i kroję w talarki jabłka.
Na patelni rozgrzewam masło, wrzucam jabłka, dodaję miód, sok z cytryny i duszę je przez około 10 minut na wolnym ogniu. Na samym końcu dodaję cynamon, mieszam.
Przekładam tak przygotowane nadzienie na podpieczony spód, na wierzchu układam pozostałą część surowego kruchego ciasta.
Szarlotkę piekę przez 35 minut (bez termoobiegu) w temp. 200 stopni C.
Studzę, posypuję cukrem pudrem i kroję.

Smacznego!







Ps: Bardzo dziękuję Beleco za przepiękny pakiet kartek-motywatorów.

Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________

16.08.2015

Gryczanka z granolą i owocami


Dziś postanowiłam nieco zaszaleć. Zamiast oklepanej owsianki przygotowałam gryczankę, czyli nic innego jak ekspandowane ziarna gryki zalane mlekiem podane z granolą i świeżymi, sezonowymi owocami. Powstało z tego pożywne śniadanie gotowe w kilka minut.



Gryczanka z granolą i owocami

- 3/4 szklanki ekspandowanej gryki
- 1 szklanka mleka roślinnego lub krowiego
-  1 łyżka gryczanej granoli (przygotowanej wg. tego przepisu)
- szczypta cynamonu
- sezonowe owoce (np. borówki, maliny, brzoskwinie, śliwki etc.)
- ewentualnie 1/2  łyżeczki syropu z agawy

Grykę zalewam mlekiem roślinnym, dodaję również cynamon.
Owoce myję, kroję i dodaję do miseczki w której jest gryka.
Całość dosładzam do smaku.
Smacznego!:)


Ps: Kubas z jeżem oczywiście od FOR.REST.

Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________

14.08.2015

Amarantusowa tarta z owocami i bezą


Po dłuższej nieobecności wracam do Was z bezglutenową tartą wypełnioną po brzegi morelami i malinami.



Amarantusowa tarta z owocami i bezą
/ przepis własny, składniki na 1 blaszkę do tarty o średnicy 24 cm/

spód do tarty:
- 150 g mąki z amarantusa
-  50 g amarantusa ekspandowanego
- 40 g mąki jaglanej
- 10 g skrobi kukurydzianej
- 125 ml oleju kokosowego
- 5 łyżek syropu z  agawy
- 1 łyżka zimnej wody
- szczypta soli

nadzienie:
- 400 g moreli
- 50 g malin
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- ewentualnie 1 łyżka syropu z agawy

beza:
- 3 białka
- 100 g cukru
- 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

 Z mąki, amarantusa, syropu z agawy, płynnego oleju kokosowego, wody i soli zagniatam ciasto.
Jest dosyć klejące. Wylepiam nim spód formy na tartę i wstawiam  do lodówki na około 1 godzinę.
W tym czasie myję owoce. Maliny wrzucam do dużej miski,  morele zaś pozbawiam pestek i  dodaję do naczynia w którym są już maliny,  posypuję mąką ziemniaczaną i ewentualnie dosładzam syropem z agawy- jeśli owoce nie są wystarczająco słodkie.
Spód tarty nakłuwam widelcem i  piekę przez 15 minut  w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. (z termoobiegiem)
Powinien mieć złoty kolor.
Na podpieczony spód przekładam morelowo-malinowe  nadzienie.
W dużej misce ubijam białka z odrobiną soli, gdy masa będzie już sztywna, partiami dodaję cukier wymieszany z mąką ziemniaczaną.
Ubitą masę z białek przekładam na wierzch ciasta i piec przez 20 minut w 170 stopniach C. Następnie ustawiam termoobieg na 60 stopni i suszę bezę jeszcze przez około 15 minut. Wyjmuję z piekarnika i dokładnie schłodzam przed krojeniem.
Smacznego!:)



Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________

03.08.2015

Chleb orkiszowo-żytni na zakwasie



Chlebów na zakwasie z chrupiącą skórką i z dodatkiem najwartościowszej mąki jaka istnieje chyba nie trzeba reklamować. Same obronią się smakiem. Jeśli posiadasz swój własny zakwas na chleb, to zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu :)


Chleb orkiszowo-żytni na zakwasie
/ przepis od Liski/

- 100 g zakwasu żytniego
- 200 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału
- 100 g wody

Wszystkie składniki wymieszać w misce, przykryć folią i odstawić na 12 godzin.

Następnie dodać:

- 100 g mąki żytniej chlebowej typ 720 (jeśli używamy razowej, należy zwiększyć ilość wody)
- 400 g mąki pszennej
- 230 g wody
1-  łyżeczka miodu
- 10 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych)
- 1,5 łyżeczki soli

wierzch:
- orzeszki piniowe, pestki dyni i słonecznika

Ciasto można wyrobić mikserem (hakiem lub "wiosłem") albo ręcznie. Jego konsystencja będzie raczej zwarta. Uformować kulę, przełożyć ją do miski delikatnie posmarowanej oliwą lub olejem. Przykryć folią aluminiową i odstawić do wyrastania na 1-1,5 godziny. Ciasto powinno wyraźnie powiększyć swoją objętość.
Z wyrośniętego ciasta uformować bochenek (okrągły, podłużny) i przełożyć go do koszyka oprószonego mąką (lub durszlaka wyłożonego ściereczką oprószoną mąką).
Odstawić do wyrastania na ok. 30-45 minut. 
Tym razem ciasto powinno rosnąć zdecydowanie szybciej.
W tym czasie rozgrzać piekarnik  do 230 stopni C. - jeśli mamy kamień do pizzy, to z kamieniem, a jeśli nie, z blachą wyłożoną papierem do pieczenia.
Wyrośnięty chleb jednym ruchem przełożyć na łopatę do chleba (jeśli nie mamy łopaty, to od razu do piekarnika na gorący kamień/blachę).
Ścianki piekarnika spryskać wodą ze spryskiwacza.
Piec ok. 20-30 minut, po 10 minutach zmniejszając temperaturę do 210 stopni C. 
Chleb powinien być rumiany, a popukany od spodu, wydawać głuchy dźwięk.
Po upieczeniu ostudzić na kuchennej kratce. Kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu.
Smacznego!



Ps: W towarzystwie kromek domowego chleba wystąpił miód rzepakowy od Wileńskich 


Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________

Blogger template designed By The Sunday Studio.