Chłodnik z buraków

W takie dni jak dzisiaj, kiedy za oknem 30° C chyba nie ma lepszego pomysłu na obiad.

Jest odżywczy, a przy tym doskonale chłodzi.

Właściwie najwięcej zajmuje ugotowanie buraków i jajek. Resztę przygotujemy w 5 minut.

Chłodnik z buraków

/ przepis na 4 porcje/

- 1 litr maślanki/ kefiru lub jogurtu naturalnego

- 2 duże buraki

- 1 ogórek małosolny

- 2 jajka ugotowane na twardo

- 1/3 pęczka szczypiorku

- 1/2 pęczka kopru

- sok z połowy cytryny

- sól, pieprz

dodatkowo:

- listki czerwonego szczawiu

- 2 jajka ugotowane na twardo (przekrojone na połówki)

Buraki zalewam wodą i gotuję do miękkości.

Zostawiam, aż ostygną. Dopiero wtedy obieram je ze skórki i ścieram na tarce o grubych oczkach.

Na tarce ścieram również ogórka małosolnego.

Do garnka wlewam maślankę, dodaję starte buraki, ogórka oraz sok który puściły podczas ścierania.

Dodaję poszatkowany szczypiorek i koperek.

Wyciskam sok z połowy cytryny, doprawiam również solą i pieprzem.

Chłodnik wstawiam do lodówki na ok. 1- 2 h. Przelewam na talerze, podaję z jajkiem ugotowanym na twardo i listkami młodego szczawiu.

Smacznego! :-)

Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥___________________________