Czeski wiejski chleb

To kolejna wersja pszenno-żytniego chleba na zakwasie w tym miesiącu.
I coś czuję, że nie ostatnia :)

Czeski wiejski chleb

/ przepis pochodzi z forum Cin Cin, podaję z moimi zmianami/

- 150 g aktywnego zakwasu żytniego ( Jak przygotować zakwas na chleb? To proste kliknij tu)

- 300 g letniej wody

- 400 g mąki pszennej typ 550

- 100 g mąki żytniej razowej

-  10 g (2 łyżeczki) soli

- 10 g świeżych drożdży

- szczypta cukru

Wodę wlewam do miski, dodaję cukier i świeże drożdże. Mieszam i odstawiam na 10 minut.

Po tym czasie dodaję przesianą mąkę, sól oraz zakwas.

Ciasto będzie dosyć rzadkie, jednak dające się swobodnie zagniatać za pomocą łyżki.

Przykrywam czystą ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia- na około 2,5 h.

Rozgrzewam piekarnik do 250 stopni C.  i wkładam do niego żeliwny garnek (razem z pokrywką). Po upływie 20 minut zdejmuję pokrywkę (uważam, żeby się nie poparzyć!!!).

I wkładam do garnka wyrośnięty chleb posypany żytnią mąką. Nakładam pokrywkę, zamykam drzwiczki piekarnika i piekę w 230 stopniach C. przez 20 minut, po tym czasie z garnka zdejmuję pokrywkę i dopiekam chleb jeszcze przez ok. 10-15 minut, na złoty kolor.

Chleb kroję dopiero po całkowitym ostudzeniu.

Smacznego!

Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________