Pszenno-żytni chleb z garnka z płatkami owsianymi i nasionkami chia

Pieczenie w żeliwnym garnku pokochałam z całego serca.

Tym razem przepis na pszenno-żytni chleb z dodatkiem płatków owsianych oraz szałwii hiszpańskiej.

Pszenno-żytni chleb z garnka z płatkami owsianymi i nasionkami chia

/przepis własny, składniki na 1 duży bochenek/

- 280 g mąki pszennej typ 550

- 50 g mąki pszennej pełnoziarnistej

- 300 ml ciepłej wody

- 3 łyżki żytniego razowego zakwasu (dokarmionego 12 h wcześniej)

- 15 g świeżych drożdży

- 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego

- 1 1/2 łyżeczki soli

dodatki:

- garść płatków owisanych i nasionek chia

Wodę wlewam do miski, dodaję cukier i świeże drożdże. Mieszam i odstawiam na 10 minut.

Po tym czasie dodaję przesianą mąkę, sól oraz zakwas.

Ciasto będzie dosyć rzadkie, jednak dające się swobodnie zagniatać za pomocą łyżki.

Przykrywam foliowym woreczkiem lub czystą ściereczką i odstawiam na 12 h do lodówki, aby wyrosło. 

Rano rozgrzewam piekarnik do 250 stopni C.  i wkładam do niego żeliwny garnek (razem z pokrywką). Po upływie 20 minut zdejmuję pokrywkę (uważam,żeby się nie poparzyć!!!).

I wkładam do garnka wyrośnięty chleb posypany mąką oraz płatkami owsianymi i nasionkami chia. Nakładam pokrywkę, zamykam drzwiczki piekarnika i piekę w 230 stopniach C. przez 20 minut, po tym czasie z garnka zdejmuję pokrywkę i dopiekam chleb jeszcze przez ok. 10-15 minut, na złoty kolor.

Chleb kroję dopiero po całkowitym ostudzeniu.

Smacznego!:)

Uwagi:

Chleb ma lekko wilgotny miąższ z mnóstwem nieregularnych dziur.

Jeśli nie lubicisz lub nie posiadasz któregoś z dodatków widniejących na jego wierzchu oczywiście możesz go zamienić na inny np. zwykłą mąkę lub ziarna słonecznika/dyni/ sezamu/ czarnuszki etc.

Nie wiesz jak przygotować zakwas na chleb? To proste kliknij tutaj.