Szarlotka bezglutenowa

Dziś podaję przepis na pyszną bezglutenową szarlotkę.

Jeśli nie jesteś na diecie i nie masz problemów z glutenem, to mimo wszystko zachęcam Cię do spóbowania tego ciasta. Jest pyszne! :)

/ składniki na kwadratową blachę o wymiarach 24 x 24 cm/

- 200 g mąki kokosowej

- 200 g mąki ryżowej

- 50 g mielonych migdałów

- 150 ml płynnego oleju kokosowego
- 50 g masła

-  150 g cukru

-  2 żółtka

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (domowej roboty)

- szczypta soli

nadzienie:

- 1 kg kwaśnych jabłek

- 4 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

- 1 łyżeczka cynamonu

- odrobina soku z cytryny

- 1 łyżka masła

Migdały moczę 15 minut w gorącej wodzie, przekładam do blendera i miksuję aż do uzyskania konsystencji mączki.

Jabłka obieram, usuwam gniazda nasienne i kroję na kawałki.

W garnku rozpuszczam masło, cukier, wrzucam jabłka i duszę. Gdy owoce zaczną się rozpadać dodaję sok z cytryny.Na samym końcu przyprawiam jabłkową masę cynamonem i odstawiam do przestygnięcia.

W tym czasie do dużej miski wsypuję mąkę, dodaję zmielone w blenderze migdały, cukier, sól, ekstrakt, żółtka, pokrojone w kostkę masło oraz płynny olej kokosowy.

Zagniatam ciasto, zawijam w folię spożywczą i wkładam na 1 h do lodówki (na dolną półkę).

Po tym czasie wykładam kwadratową blachę (24 cmx24 cm) papierem do pieczenia.

Ciasto kruche dzielę na dwie równe części, pierwszą ścieram na tarce o grubych oczkach i rozkładam na dnie blachy. Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. i piekę w nim spód szarlotki przez 10 minut.

Następnie rozkładam na nim nadzienie jabłkowe i przykrywam pozostałą częścią kruchego ciasta.

Szarlotkę piekę ok. 40 minut.

Gdy przestygnie posypuję ją cukrem pudrem, kroję na kwadraty i podaję:)

Smacznego!

Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________