Mini serniczki z cytrynowym kremem

Nie zdążyłam Wam się pochwalić tym, że rozpoczęłam bardzo słodką współpracę. Wczoraj na stronie cukru królewskiego ukazał się mój debiutancki przepis klik.

Na samym początku wiosny zawsze mam niedobór słońca i witamin.
Po jesiennych i zimowych dniach pełnych szaro-burej aury nachodzi mnie ochota na coś orzeźwiającego i lekkiego.
Z okazji pierwszego dnia mojej ulubionej pory roku upiekłam więc bardzo wiosenne miniaturowe serniczki. W sam raz na jeden kęs.

/ przepis własny, składniki na 7 sztuk/

krem cytrynowy:

- 1 jajko

- 50 g białego cukru

- sok z 1/2 cytryny

- skórka otarta z 1/2 cytryny

- łyżeczka miękkiego masła

masa serowa:

- 300 g zmielonego twarożku

- 1 jajko

- 50 g białego cukru

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

herbatnikowy spód:

- 50 g herbatników

- 25 g miękkiego masła

Cytrynę sparz wrzątkiem, przekrój na połowę. Z jednej połówki wyciśnij sok i zetrzyj skórkę.

Drugą połówkę zaś pokrój w plasterki (przydadzą się do ozdoby).

Do rondelka wbij jajko, dodaj cukier, sok z cytryny, skórkę oraz masło.

Gotuj na wolnym ogniu cały czas mieszając trzepaczką ( ok. 3 minuty). Kiedy krem będzie wyraźnie gęsty- zdejmij rondelek z ognia i ostudź.

Do miski przełóż twarożek, wbij jajko i wsyp cukier.

Wszystko dokładnie zmiksuj na samym końcu dodając mąkę ziemniaczaną.

Składniki na spód umieść w malakserze i miksuj aż do uzyskania masy o konsystencji gładkiej papki.

Do każdej foremki (ja posłużyłam się jednorazowymi papierowymi foremkami) nakładaj warstwami masę herbatnikową i serową. Pamiętając, że 3/4 każdego ciastka powinna stanowić serowa masa.

Gdy wszystkie serniczki będą już gotowe do pieczenia, nastaw piekarnik do 160 stopni C. (bez termoobiegu) i piecz w nim serniczki przez 15 minut. Po tym czasie wyjmij je i nałóż na każdy po 1 łyżce kremu cytrynowego. Piecz jeszcze przez 8 minut.

Dokładnie wystudź serniczki, minimum 4 godziny. Tuż przed podaniem możesz udekorować je plasterkami cytryny.

Smacznego!