Upiecz mi babeczkę

11 lat temu po obejrzeniu jednej z ówczesnych dobranocek powiedziałam : "Upiecz mi babeczkę, taką okrąglutką pokrytą na wierzchu ciastem, z dziurkami jak pestki jabłka."

dziś: Dobrze, jeśli nie umiesz i nie wiesz o co chodzi, to sama upiekę. 

Ps: Marzenia się spełniają!:)

Pâte brisée (ciasto do tarty)

Porcja na 6 tartoletek ze spodem o śr. 11 cm

- 2 1/2 szklanki białej mąki

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka cukru

- 300 g schłodzonego masła, niesolonego, pokrojonego na drobne kawałki

- 1/4- 1/2 szklanki wody z lodem

Nadzienie

- trzy garście ulubionych owoców np. śliwki, jeżyny, maliny + 1 łyżka mąki ziemniaczanej

cukier brązowy

Dodatkowo

żółtko+ 1 łyżeczka wody

Wymieszaj mąkę z solą i cukrem.

Dodaj masło i miksuj przez 10 sekund. Nadal miksując, powoli dodaj tylko tyle wody, żeby ciasto przestało się rozpadać.

 Uformuj z ciasta 2 okrągłe plastry. Zawiń każdy w folię i włóż do lodówki przynajmniej na godzinę.

W lodówce można przechowywać pâte brisée przez 2 dni, w zamrażarce- miesiąc (przed użyciem przełóż na kilka godzin do lodówki.

Następnie rozwałkuj, wykrój sześć większych i 6 mniejszych kółek i wyklej większymi foremki do tartoletek.

Nastepnie nałóż ulubione owoce, na nie odrobinę mąki ziemniaczanej (zagęści ona konstystencję owoców),

1/3 łyżeczki cukru, naklej mniejsze kółko rozciągając brzegi, zrób małe otworki w kształcie pestek jabłka.

Powtórz tę czynność jeszcze 5 razy.

Gdy Twoje tartoletki będą już gotowe, posmaruj roztrzepanym żółtkiem i włóż je do nagrzanego do 220 st pieca, zmniejsz temp. do 190 st . Piecz przez około 20 minut- do zezłocenia się babeczek.

Odstaw do wystygnięcia (w foremkach).

Najlepiej smakują lekko schłodzone.

Smacznego!

______________________________♥______________________________

*Przepis inspirowany Jeżynowymi Tartoletkami z wyd. 3/2009 Magazynu Living Marthy Stewart