Migdałowe ciasto z owocami, miodem i cynamonem (bez glutenu)

Zaczął się wrzesień.

Od rana leje, a strugi deszczu przypominają mi, że za chwilę jesień.

Post udostępniony przez waniliowa chmurka (@waniliowachmurka) 2 Wrz, 2017 o 3:23 PDT

Czas śliwek, słoneczników, pękatych dyń, kasztanów i chrzęszczących pod stopami kolorowych liści.

Tak bardzo chciałabym żeby jesień tego roku była ciepła i taka prawdziwie polska- złota.

Przed nami czas wytężonej pracy -idzie NOWE!

Na nadchodzące miesiące chciałabym więc życzyć sobie cierpliwości i tego, aby wszystko... no dobra większość ważnych spraw potoczyła się bez przeszkód.

Zostawiam Was z cudnym migdałowo-kokosowym ciastem.

Przygotowałam je na bazie bezglutenowej mąki migdałowej, dodałam też ulubionego miodu z cynamonem od Wileńskich i sezonowych owoców (borówek, moreli i śliwek).

Migdałowe ciasto z owocami, miodem i cynamonem (bez glutenu)

/ przepis własny, składniki na formę o śr. 24 cm/

- 230 g mieszanki mąki bezglutenowej (użyłam: ryżowej, kokosowej i amarantusowej)

- 100 g zmielonych migdałów

- 3 jajka

- 150 ml jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany 18%

- 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego

- 40 g brązowego cukru

- 3 łyżki miodu z cynamonem od Wileńskich (płynnego)

- 1/2 łyżeczki cynamonu cejlońskiego

- 4 łyżki oleju roślinnego

- szczypta soli

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego)

-  ok. 250 g sezonowych owoców (śliwki, brzoskwinie, borówki itd.)

- 1 łyżka mąki bezglutenowej (np. amarantusowej) do posypania owoców

dekoracja:

- 1 łyżka wiórków kokosowych

- 1 garstka migdałów 

do wysmarowania formy:

- 1 łyżka bezglutenowej mąki

- 1 łyżeczka oleju roślinnego

Uwaga! Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej!

Piekarnik nagrzewam do 180 st. C.

W dużej misce mieszam ze sobą wszystkie rodzaje mąki, mielone migdały, wsypuję też proszek do pieczenia, sól, cynamon i cukier.

Wszystko dokładnie mieszam.

Płynny miód mieszam wraz z jogurtem, ekstraktem, dodaję jajka i mieszam trzepaczką.

Mieszam wszystko za pomocą miksera, cienką strużką wlewając olej.

Owoce myję, pozbawiam pestek, szypułek etc., kroję w mniejsze cząstki i posypuję łyżką mąki amarantusowej.

Tortownicę smaruję olejem i posypuję mąką bezglutenową, wylewam ciasto, dekoruję owocami, migdałami i wiórkami kokosa.

Piekę przez ok. 45 minut.

Kroję po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego! :-)

Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥___________________________