Razowe babeczki z truskawkami

Nastał czas truskawek!
 Z każdym dniem ich cena zmniejsza się, a na targu wciąż przybywają nowi dostawcy. Na razie zeszła do 8 zł/ kg, a jak jest u Was?
.......
Nic więc dziwnego, że ostatnio "upycham" je w każdym deserze, który wychodzi spod mojej ręki.
To właśnie teraz jest ich najwięcej i są najpyszniejsze.

Dzisiaj postanowiłam podzielić się przepisem nie zawierającym grama cukru.
Babeczki posłodziłam ksylitolem i syropem klonowym.
Nie znajdziesz w nich również białej mąki :-)
Bardzo polecam !

Razowe babeczki z truskawkami

/ przepis własny na 12 muffinek/

- 220 g mąki pszennej razowej (można użyć mąki pełnoziarnistej)

- 100 g wiórków kokosowych

- 1/2 szklanki syropu klonowego lub syropu z agawy.

- 150- 180 ml maślanki

- 50 ml oleju kokosowego (płynnego)

-  2 jajka

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 1/ 2 łyżeczki cynamonu

- szczypta soli

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka sody

- miseczka świeżych truskawek (ok. 200 g)

składniki kruszonki:

-  20 g mąki pszennej razowej (można użyć mąki pełnoziarnistej lub jaglanej)

-15 g płynnego oleju kokosowego

- 10 g ksylitolu

W miseczce rozcieram palcami składniki kruszonki: mąkę, olej kokosowy i ksylitol. 

Odstawiam na bok.

Mąkę przesiewam do dużej miski, wsypuję otręby, które pozostaną na sitku,  dodaję sól, cynamon, proszek do pieczenia i sodę.

W osobnej misce łączę jajka z płynnym olejem kokosowym, ekstraktem waniliowym, syropem klonowym i maślanką.

Łączę zawartość obu misek i mieszam za pomocą łyżki.

Truskawki myję, pozbawiam szypułek i kroję na kawałki, wrzucam do miski z wcześniej przygotowanym ciastem i mieszam.

Formę do muffinek wykładam papilotkami i wypełniam je babeczkowym ciastem.

Wierzch każdej babeczki posypuję kruszonką.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni C. Piekę w nim babeczki przez ok. 25 minut.

Smacznego! :-)

 Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥_________________________