Bułeczki owsiano- orkiszowe

Z dzisiejszego przepisu na pewno ucieszą się wszyscy domowi piekarze :-)

Ostatnio przygotowałam owsiano-orkiszowe bułeczki, które upiekłam w mojej nowej, perforowanej foremce od Bake Shop. Sama forma jest elastyczna i świetna do tego typu domowych wypieków. Posiada " mikro- dziurki" i wgłębienia, które zapewniają  bardzo dobrą cyrkulację powietrza. Dzięki temu po upieczeniu bułeczki są rumiane i chrupiące.

Bułeczki owsiano- orkiszowe

/ przepis własny na 6 bułeczek/

zaczyn ( 5- 8 godzin przed pieczeniem):

- 1/4 szklanki mąki orkiszowej białej  *

- 1/4 szklanki mąki owsianej

- 75 ml ciepłej wody

- 4 g świeżych drożdży

Drożdże rozrabiamy w wodzie, dodajemy mąkę i wszystko mieszamy na gładkie ciasto.

 Odstawiamy w temp. pokojowej na ok. 5 godzin.

ciasto

- przygotowany zaczyn

- 150 g mąki orkiszowej białej

- 55 g mąki pszennej typ 550

- 100 ml wody lub ciepłego mleka ( +/- jedna łyżka)

- 5 g świeżych drożdży

- 1 łyżeczka soli morskiej

- 5 g oleju lub oliwy

dodatkowo:

- 1 żółtko + 1 łyżka mleka

-  2 łyżki płatków owsianych

Mieszamy mąkę z wodą, dodajemy pozostałe składniki, na końcu zaczyn.

Mieszamy mikserem ok. 4 minuty (  najpierw na małych obrotach 2 minuty, potem na większych pozostałe 2).

Miskę smaruję olejem i przekładam do niej wyrobione ciasto.

Odstawiam na ok. 1 h do wyrośnięcia.

Gdy ciasto już podwoi swoją objętość, wyjmuję je z miski i  lekko uderzam nim o blat.

Odstawiam na 10 minut.

Po 10 minutach mogę już dzielić je na 6 równych kawałków, podsypać odrobiną mąki pszennej i zagniatam z nich okrągłe kuleczki, które potem przełożę do silikonowej foremki (lub na płaską blachę od piekarnika).

Bułeczki muszą mieć czas, żeby podrosnąć (trzeba liczyć ok. 30 minut.)

W tym czasie rozgrzewam piec do 220 st.

Gdy już będą  pięknie wyrośnięte, każdą z nich smaruję mieszaniną żółtka i mleka i posypuję płatkami owsianymi.

Wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę ok. 20 minut, po pierwszych 5 minutach zmniejszając temp. do 200 stopni.

Bułeczki powinny być lekko brązowe.
Smacznego!

* 1 szklanka = 150 g

Ps: Perforowaną, silikonową foremkę do bułeczek możesz znaleźć tutaj.

Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥_________________________