Drożdżowe ślimaczki z makiem

Masz ochotę upiec na święta tradycyjny makowiec, ale boisz się, że popęka?

Nic straconego, upiecz drożdżowe bułeczki z makowym nadzieniem.

Pyszny smak i minimalne ryzyko niepowodzenia gwarantowane :-)

Drożdżowe ślimaczki  z makiem

/ przepis własny, składniki na 12 sztuk/

ciasto drożdżowe:

- 250 g mąki pszennej typ 550 (luksusowej)

- 1 łyżka otrębów pszennych

- 100 ml ciepłego mleka

- 2 1/2 łyżki cukru

- 25 g masła

- 1  jajko

- szczypta soli

masa makowa:

- 200 g mielonego maku

- 500 ml mleka

- 1 łyżka masła

- skórka otarta z 1 pomarańczy

- 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny

- 100 g blanszowanych migdałów

- 70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej 

- 2 krople aromatu migdałowego

kruszonka:
- 50 g mąki 
-25 g masła
- 25 g cukru waniliowego

lukier:

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 2 łyżki soku z cytryny

Z drożdży, odrobiny mąki, 3 łyżek ciepłego mleka i białego cukru robię zaczyn i czekam aż troszkę podrośnie.

W tym czasie do dużej miski przesiewam mąkę, dodaję  otręby, sól, cukier.

W małym garnuszku rozpuszczam masło i zdejmuję z ognia.

Do mącznej mieszanki dodaję wyrośnięty zaczyn i zagniatam ciasto, pod sam koniec wlewając rozpuszczone i wystudzone masło oraz resztę mleka.

Zagniatam elastyczne ciasto, przekładam je do miski i przykrywam czystą ściereczką.

Odstawiam w ciepłe miejsce na minimum 1 h- ciasto musi podwoić swoją objętość.

W tym czasie umieszczam mak w garnku, zalewam mlekiem i doprowadzam do wrzenia.

Gotuję przez 10 minut. Następnie dodaję skórkę pomarańczową, sok z cytryny, olejek migdałowy, posiekane migdały. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam do wystygnięcia.

Jeśli używasz maku, który nie został wcześniej zmielony, musisz przedłużyć czas gotowania o 30 minut, następnie odsączyć go na sicie, i zmielić go w maszynce.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowuję na podsypanym mąką blacie i rozsmarowuję na nim makowe nadzienie.

Zawijam w rulon i kroję przy pomocy ostrego noża w plastry o grubości 1,5-2 cm,

Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy.

Bułeczki pozostawiam w cieple, aby podwoiły swoją objętość, trwa to zazwyczaj około 1h.
W tym czasie w niedużej misce przygotuj kruszonkę. Połącz ze sobą mąkę, cukier i kawałeczki masła, wszystko to ugniataj przez ok. 1 minutę palcami.
Posyp nią wyrośnięte drożdżówki.

Rozgrzewam piekarnik do  180 stopni C. i piekę w nim bułeczki przez około 15 minut- czas pieczenia zależy od ich wielkości oraz mocy piekarnika. Najlepiej po 10 minutach kontrolować stopień ich wypieczenia.

Przestudzone bułeczki dekoruję lukrem przygotowanym z cukru pudru i odrobiny soku z cytryny.

Smacznego! :-)

Zdjęcie zamieszczone przez użytkownika waniliowa chmurka (@waniliowachmurka) 20 Gru, 2016 o 8:10 PST

Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥_________________________