Jaglana szarlotka bez dodatku cukru i bez glutenu

Zafascynowana swoim ostatnim książkowym nabytkiem postanowiłam przyrządzić jaglaną szarlotkę bez cukru. Trochę dla urozmaicenia, trochę z ciekawości.

Wszyscy, którzy jej próbowali (a była to spora grupka osób) byli zgodni co do jednego.

Owszem w smaku różni się od tradycyjnej szarlotki na kruchym cieście, bo bardziej przypomina zapieczony pudding, ale mimo wszystko jest przepyszna!

Jaglana szarlotka bez cukru i bez glutenu

/ przepis z książki M. Zaremby "Jaglany Detoks" str.324, podaję lekko zmieniony/

spód:

- 1 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej ze szczyptą kurkumy

- 1 łyżka sezamu

- 1/4 szklanki mąki z amarantusa (można zastąpić ją kasztanową lub kukurydzianą)

- 1/3 szklanki oleju kokosowego 

- 1/3 szklanki mleka migdałowego

mus jabłkowy:

- 2 kg słodko-kwaśnych jabłek

- 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego

- 1/2 szklanki suszonej żurawiny

- 10 daktyli

wierzch:

- 1/2 szklanki orzechów włoskich

- 1/2 szklanki grubo zmielonych migdałów

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładam papierem do pieczenia.

Daktyle tnę na paseczki i moczę przez 10 minut w gorącej wodzie.

W tym czasie obieram jabłka, pozbywam się gniazd nasiennych i kroję je w koskę.

Na patelni podsmażam jabłka wraz z żurawiną i wcześniej namoczonymi i odsączonymi daktylami.

Odparowuję całość i dodaję cynamon. Odstawiam całość do ostygnięcia.

Ugotowaną, jeszcze ciepłą kaszę mieszam wraz z mąką z amarantusa. Dodaję sezam, mleko i płynny olej kokosowy. Wyrabiam zwarte ciasto i wylepiam nim spód tortownicy, dociskając brzegi.

Zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. przez 13 minut.

Wyciągam i rozkładam na podpieczonym spodzie mus jabłkowy.

Dekoruję orzechami, zakrywam folią aluminiową i wkładam na ok.40 minut do piekarnika.

Po tym czasie zdejmuję folię i dopiekam ciasto jeszcze przez około 5 minut.

Kroję dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego! :-)

Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥___________________________