Chleb gryczany z suszonymi śliwkami

Właśnie nastała najpiękniejsza pora roku.

Wszystko budzi się do życia. Zawilce wychodzą z zeschniętych liści wyciągając swoje łebki do słońca. Sójki zamieszkujące drzewo pod moim oknem oficjalnie już rozpoczęły sezon koncertowy.

A ja na reszcie mogę z czystym sumieniem zamienić puchową kurtkę na lżejszą.

Razem z wiosną wróciła mi ochota na pieczenie chlebów.

Tych domowych, z najprawdziwszej mąki, bez jakichś dodatkowych spulchniaczy i emulgatorów.

To właśnie te ciężkie, pachnące zbożem, nieidealne w kształcie bochenki, zrobione z miłością lubię najbardziej.

Chleb gryczany z suszonymi śliwkami

/ zmodyfikowałam swój przepis na chleb z ziarnami i morelami, składniki na 1 duży bochenek/

- 250 g mąki pszennej

- 100 g mąki gryczanej (lub łuski gryczanej)

- 10 g mąki pełnoziarnistej

- 350 ml ciepłej wody

- 20 g świeżych drożdży

- 1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy

- 5 suszonych śliwek

- 1/2 szklanki pestek dyni

- 1 1/2 łyżeczki soli

- szczypta cukru

dodatkowo:
- 1 łyżka otrębów/ mąki (do posypania dna żeliwnego garnka)

Wodę wlewam do miski, dodaję cukier i świeże drożdże. Mieszam i odstawiam na 10 minut.

Po tym czasie dodaję przesianą mąkę pszenną, pełnoziarnistą i gryczaną.

Śliwki kroję na mniejsze kawałki i wrzucam razem z pestkami do chlebowego ciasta.

Ciasto będzie dosyć rzadkie, jednak dające się swobodnie zagniatać za pomocą łyżki.

Przykrywam foliowym woreczkiem lub czystą ściereczką i odstawiamy na 2- 4 h do wyrośnięcia.

Po tym czasie rozgrzewam piekarnik do 250 stopni C.  i wkładam do niego żeliwny garnek (razem z pokrywką). Po upływie 20 minut zdejmuję pokrywkę (uwaga! żeby się nie poparzyć!!!). Wsypuję na dni garnka odrobinę mąki lub otrębów i wkładam do garnka wyrośnięty chleb. Nakładam pokrywkę, zamykam drzwiczki piekarnika i piekę w 220 stopniach C. przez 20 minut, po tym czasie z garnka zdejmuję pokrywkę i dopiekam chleb jeszcze przez ok. 10-15 minut- do uzyskania złotego lub ciemnobrązowego koloru.

Chleb kroję po całkowitym ostudzeniu.

Smacznego!

Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________