Bezglutenowe marmurkowe ciasteczka z migdałami

W okolicach Adwentu zamieniam się w prawdziwego ciasteczkożercę.

Mam ochotę wypróbować wszystkie przepisy świata na te drobne, kruche wypieki.

Ze wszystkich stron kuszą mnie piękne fotografie i smaczne przepisy.

Począwszy od słodkich, kojarzących się ze śniegiem i Świętym Mikołajem  Linzer Cookies, poprzez treściwe i nasycone miodem prawdziwie polskie pierniczki a skończywszy na leciutkich jak piórko migdałowych gwiazdkach Zimsterne.

Poniżej podaję prosty przepis na bezglutenowe marmurkowe ciasteczka, one w tym roku oficjalnie otwierają sezon okołoświątecznych wypieków :)

Bezglutenowe marmurkowe ciasteczka z migdałami

/ przepis własny, składniki na 40 ciasteczek/

- 230 g mieszanki mąki bezglutenowej (u mnie: 100 g mąki ryżowej, 100 g mąki ziemniaczanej oraz 20 g mąki amarantusowej oraz 10 g bezglutenowego budyniu w proszku)

- 100 g zimnego masła

- 4 płaskie łyżki drobnego ksylitolu

- 1 jajko

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (domowej roboty)

- 4 kosteczki bezglutenowej gorzkiej czekolady

- szczypta soli

dodatkowo:

- migdały 

Czekoladę siekam.

Mąkę przesiewam do miski, dodaję proszek budyniowy,  ksylitol, sól, wbijam jajko oraz wrzucam kawałki zimnego masła i ekstrakt waniliowy, na samym końcu wsypuję posiekane kosteczki czekolady.

Zagniatam dłońmi zwarte ciasto.

Zawijam ciasto w folię spożywczą i wkładam na 1 h do lodówki.

Po tym czasie podsypuję kuchenny blat mąką amarantusową i rozwałkowuję ciasto na grubość około 3 mm, wykrawam foremkami kształty.

W każde ciasteczko wbijam migdał lub migdały.

Rozkładam ciasteczka na dwóch płaskich blachach od piekarnika wyłożonych pergaminem i piekę w temp. 200 stopni C. (bez termoobiegu) przez około 10 minut.

Upieczone studzę na kuchennej kratce.

Przechowuję w blaszanej puszce do 2 tygodni.

Smacznego!:)

Ps: Często pytacie o ten czajnik, można go dostać tu :).

 Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥_________________________