Szwedzki torcik (bez glutenu)

Od wczoraj jest z nami jesień.. na szczęście tylko ta kalendarzowa. Od kilku dni pogoda w centralnej Polsce rozpieszcza, jesień z dwudziestoma pięcioma stopniami Celsjusza mogę mieć non-stop. 

Natury jednak nie da się oszukać, na drzewach zaczynają żółknąć liście, a ranki pomimo, że słoneczne są mgliste i rześkie.Wszystko to nastroiło mnie do upieczenia ciacha opierającego się głównie na orzechach.

Jestem wielką fanką ikeowskiego ciasta szwedzkiego z delikatnym maślanym kremem i migdałami.

Postanowiłam odtworzyć ten przepis w domowym zaciszu i przerobić go na bezglutenowy i pozbawiony zwykłego cukru.

Zdecydowanie mi się to udało, zachęcam do wypróbowania tej receptury.

Szwedzki torcik bez glutenu

/ przepis własny, składniki na 1 torcik o średnicy 21 cm/

Składniki na 3 blaty bezowe:

- 120 g zmielonych migdałów

- 5 białek

- 180 g ksylitolu

- 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

- szczypta soli

maślany krem:

- 5 żółtek

- 200 ml śmietany kremówki (bezglutenowej)

- 150 g masła o temp. 

- 100 g ksylitolu

- 1 łyżka soku z cytryny

- ziarenka z 1/2 laski wanilii

polewa czekoladowa:

- 100 g gorzkiej czekolady słodzonej stewią

- 100 ml mleka

dodatkowo:

- płatki migdałów

- mleczna czekolada słodzona stewią

W moździerzu rozdrabniam ksylitol.

Białka ubijam ze szczyptą soli, gdy ich konsystencja będzie sztywna dodaję partiami rozdrobniony  ksylitol, wrzucam również zmielone migdały i dokładnie mieszam masę. Następnie wrzucam jeszcze mąkę ziemniaczaną i mieszam, aż do połączenia się wszystkich składników.

Na 3 arkuszach papieru do pieczenia odrysowuję kształt okręgu o średnicy 21 cm ( pomocny jest przy tym głęboki talerz). Rozdzielam masę migdałową i rozsmarowuję ją na arkuszach papieru.

Piekarnik nastawiam do 180 stopni C. (z termoobiegiem) i piekę blaty przez około 20 minut.

Powinny mieć złoty kolor. Wyjmuję je z piekarnika i studzę.

Kremówkę wlewam do małej miseczki, dodaję żółtka, ksylitol i dokładnie mieszam.

Miksturę przelewam do małego rondelka, dodaję ziarenka wanilii i podgrzewając na małym ogniu cały czas mieszam.

Masa musi zgęstnieć i przypominać w konsystencji budyń, trwa to zazwyczaj około 10 minut. Gdy będzie już gotowa, zestawiam z ognia, dodaję sok z cytryny, mieszam  i studzę.

W tym czasie przygotować polewę czekoladową.

Posiekaną gorzką czekoladę wrzucam do garnuszka, dodaję mleko i podgrzewam do momentu, aż masa uzyska jednolitą, jedwabistą konsystencję- wtedy zestawiam naczynie z ognia.

Krem maślany podzielić na 3 równe części, posmarować pierwszą częścią pierwszy blat, docisnąć, przykryć drugi, posmarować i przykryć ostatnim blatem. Na wierzchu rozsmarować ostatnią część kremu. Następnie polać polewą czekoladową i udekorować podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów oraz pokrojoną w kosteczkę mleczną czekoladą.

Smacznego!:)

 Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________