Jabłkowe babeczki z toffi i orzechami

Jabłka, miód, cynamon, toffi i orzechy- tak smakuje jesień.

Jabłkowe babeczki  z toffi i orzechami

/ przepis własny, składniki na 12 babeczek/

- 150 g mąki pszennej razowej

- 50 g mąki amarantusowej

- 125 ml mleka (może być roślinne)

- 60 g masła (roztopionego i ostudzonego)

- 1 jajko

- 2 małe jabłka

- 5 łyżek miodu

- szczypta soli

- 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia+ szczypta sody

krem toffi:

- 100 ml śmietanki 30%

- 50 g cukru trzcinowego

- 2 łyżki (20 g) masła

- sól

dodatkowo:

- orzechy nerkowca

W garnuszku rozpuszczam masło i odstawiam na bok, aby ostygło.

Jabłka obieram , pozbawiam gniazd nasiennych i pestek, kroję w plasterki.

W jednej misce mieszam ze sobą miód, jajko, rozpuszczone i ostudzone masło oraz mleko.

W drugiej misce: mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i sodę.

Łączę zawartość obu misek, dodaję jabłka i  mieszam łyżką

Formę do muffinek wykładam papilotkami i napełniam każde miejsce na babeczkę do 3/4 jego wysokości.

Piekę w temp. 180 stopni C. ( z termoobiegiem) przez około 20 minut 

W tym  czasie w rondelku podgrzewam masło z cukrem trzcinowym, gdy utworzy się płynna masa zestawiam na chwilę naczynie z ognia, dodaję śmietankę i często mieszając gotuję na wolnym ogniu jeszcze przez około 10 minut. Masa powinna posiadać kremową, jedwabistą, lekko ciągnącą się konsystencję.

Upieczone babeczki wyjmuję z piekarnika, wierzch każdej z nich smaruję kremem toffi i posypuję orzechami nerkowca i solą.

 Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________