Bezglutenowa rolada z truskawkami i jagodami

Dziś w roli głównej wystąpi rolada w dietetycznej wersji.

Dość długo zastanawiałam się nad upieczeniem biszkoptowego ciasta bez glutenu. Wyobraźnia nasuwała mi przeróżne obrazy związane z biszkoptowym zakalcem. Obawy na szczęście okazały się zupełnie bezpodstawne. Bezglutenowy biszkopt upiekł się świetnie. Ba, był bardzo smaczny :)

Bezglutenowa rolada z truskawkami i jagodami

/ przepis własny, składniki na 1 dużą roladę/

biszkopt:

- 3 jajka

- 3 łyżki mąki ziemniaczanej

- 6 łyżek cukru pudru

- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

- szczypta soli

krem:

- 200 g śmietanki 30%

- 300 g świeżych truskawek

- garść świeżych jagód

- 20 g żelatyny 

- 2 łyżki cukru (można dać więcej)

dekoracja:

- 2 łyżki cukru pudru

Do dużej miski przesiewam mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie mieszam całość.

Białka z solą ubijam na sztywną masę i ciągle miksując wbijam po 1 żółtku.

Następnie przesiewam cukier puder i nadal miksuję dodając po łyżce mącznej mieszanki.

Po tym czasie moja masa staje się delikatna, kremowa, z malutkimi pęcherzykami powietrza.

Płaską blachę do pieczenia wykładam silikonową matą i rozsmarowuję na niej biszkoptową masę.

Robię to równomiernie, aby moja rolada była jednakowej grubości.

Wstawiam całość do piekarnika i piekę w nim ciasto przez około 8 minut w 180 st C. (bez termoobiegu). Po tym czasie wyjmuję blachę z piekarnika, szybko oddzielam ją od silikonowej maty.

Ciasto roluję przy użyciu ściereczki, w której będzie przebywać aż do całkowitego wystudzenia.

Owoce myję, osączam na sitku, truskawki pozbawiam szypułek.

Następnie pozbawiam truskawki szypułek, wkładam do blendera i miksuję na gładki mus.

Żelatynę przesypuję do miseczki i zalewam zimną wodą- tylko do poziomu, aby przykryła proszek.

Przekładam całość do małego rondelka i podgrzewam cały czas mieszając, aby żelatyna się rozpuściła.

Uwaga! Nie doprowadzam jej do wrzenia, ponieważ straci swoje właściwości.

Po tym czasie studzę żelatynę.

W dużej misce ubijam śmietankę z cukrem. Gdy będzie ubita łączę ją z truskawkowym musem, wrzucam również umyte jagody. Do dużego kubka przekładam 2 łyżeczki owocowej masy i łączę ją za pomocą mini-rózgi z żelatyną.

Gdy wszystkie składniki dokładnie się połączą, wlewam miksturę do dużej miski i mieszam dokładnie łyżką.

Tak przygotowany krem wstawiam do lodówki, aby nieco zgęstniał- trwa to około 15 minut.

Po tym czasie rozwijam roladę i smaruję ją kremem. 

Następnie znów ją roluję wzdłuż jednego boku i zawijam w folię spożywczą. Wkładam na minimum 2 h  ( a najlepiej całą noc) do lodówki.

Gdy będzie już gotowa obsypuję ją cukrem pudrem.

Smacznego!:)

Uwagi:

Nie każda żelatyna jest bezglutenowa! Warto zatem czytać etykiety :)

Jeśli nie masz pod ręką jagód, zastąp je borówkami, porzeczkami lub innymi sezonowymi owocami.

W przypadku gdy użyjesz większych owoców, zwróć uwagę aby były pokrojone w drobną kostkę.

W przepisie na krem użyłam śmietanki 30%, jeśli nie jesteś jej fanem z powodzeniem możesz zastąpić ją serkiem mascarpone, ricotta, serkiem homogenizowanym, zmielonym twarożkiem czy jogurtem greckim.