Tartaletki z kremem pâtissière i owocami

Dziś na blogu moje ulubione kruche babeczki. Krem pâtissière to francuski krem cukierniczy. Zawsze przyrządzam go według jednego przepisu- francuskiego szefa kuchni M. Roux.

Kruche babeczki z kremem pâtissière i owocami

(  10 sztuk) 

krem pâtissière 

(autor: M. Roux )

- 250 ml mleka 3.2 %

- 3 żółtka

-63 g drobnego cukru

-20 g mąki

-pół laski wanilii rozciętej wzdłuż

-trochę cukru pudru lub masła

ciasto:

- 1 szklanka mąki

- 100 g masła

- 1 żółtko

- 2 łyżki cukru pudru

- szczypta soli

dekoracja:

- truskawki

-kiwi

- winogrona

dodatkowo:
- 1 łyżka bułki tartej
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka cukru pudru

Z mąki, cukru, masła, soli i żółtka zagniatamy jednolite ciasto.

Zawijamy je w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 1h.

Po tym czasie wyjmujemy je, rozwałkujemy na stolnicy i wykrawamy 10 kółek za pomocą szklanki.

Foremki do tartaletek smarujemy masłem, posypujemy bułką tartą, wypełniamy ciastem i nakłuwamy widelcem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopniu C. około 15- 18 minut.

Studzimy i wyjmujemy z foremek.

Roztrzepujemy w misce żółtka z jedną trzecią cukru do uzyskania konsystencji rzadkiego kremu. 

Dodajemy mąkę i mieszamy trzepaczką, aż się całkowicie wchłonie.

W rondelku podgrzewamy mleko z resztą cukru i połową laski wanilii. 

Gdy tylko mleko zacznie się gotować, wlewamy je do żółtek, jednocześnie mieszając.

Gdy składniki się dobrze połączą, przelewamy wszystko z powrotem do rondla.

Na średnim ogniu doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając trzepaczką. Gotujemy przez 2 minuty, bez przerwy mieszając, następnie przelewamy do miski i wyjmujemy laskę wanilii.

Aby zapobiec powstaniu kożucha, posypujemy po wierzchu cukrem pudrem lub wiórkami masła. 

Przekładamy krem do szprycy i wypełniamy nim kruche spody babeczek.

Owoce myjemy. 

Truskawki pozbawiamy szypułek, kiwi obieramy. Kroimy w plasterki i dekorujemy. Na samym końcu babeczki możesz oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego! 

Ps: W sesji zdjęciowej wystąpiła przecudna bezwarunkowa kartka "Miej ładny dzień" od Beleco.

Więcej szczegółów na temat tej marki tutaj.

Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________