Kokosowy torcik naleśnikowy

Dwa tygodnie temu udało mi się zakończyć pomyślnie sesję na uczelni. Ze stanu jednodniowej euforii płynnie rzuciłam się w wir przebudowywania strony (mam nadzieję, że Wam się podoba!?:), sesji zdjęciowych i  innych blogerskich spraw. Zatem wybaczcie opóźnienie, ale dopiero teraz mogę powoli zacząć dzielić się z Wami przepisami i zdjęciami, jakie udało mi się "wyprodukować" w pierwszych dniach wakacyjnych chwil. 

Jest ich sporo. Na pierwszy ogień przepis, który przygotowałam na potrzeby Cukru Królewskiego.

Od kiedy pamiętam uwielbiam babcine naleśniki z twarożkiem. Były one moim numerem jeden jeśli chodzi o podstawówkowe obiady. Dziś, kiedy jestem już dorosła, a o szkole podstawowej zdołałam już dawno zapomnieć, nadal mam do nich sentyment. Zawsze, gdy mam ochotę znów poczuć się tak samo beztrosko jak kiedyś przygotowuję naleśniki. Dziś postanowiłam pokazać je Wam w wersji nieco odmienionej. Zwykłą mąkę pszenną zastąpiłam tą z pełnego przemiału, do ciasta naleśnikowego dodałam zamiast mleka- kefir, wsypałam też wiórki kokosowe. Twarożek wzbogaciłam cukrem kruszonym oraz orzechami włoskimi, na wierzchu mojego torciku ułożyłam typowo czerwcowe owoce, czyli czereśnie.

/ przepis własny/

Ciasto naleśnikowe:

- 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
- 150 ml kefiru
- 2 jajka
- 2 łyżki miękkiego masła
- 2 łyżki cukru kruszonego kandyz
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli

Składniki na twarożek z orzechami:

-250 g twarożku sernikowego
- 2 łyżeczki cukru kruszonego kandyz
- 4 łyżki pokruszonych orzechów włoskich

Do dekoracji:

- czereśnie
- 1 łyżka wiórków kokosowych

W misce wymieszaj mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, solą, wiórkami kokosowymi oraz cukrem kruszonym.

W osobnej misce wymieszaj ze sobą jajka, kefir i masło.

 Połącz składniki obu misek, wymieszaj- możesz to zrobić łyżką. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Na patelnię wlej olej, nastaw na średni płomień i rozgrzej ją. Za pomocą łyżki nakładaj owalne placuszki. Smaż- do momentu, aż pojawią się „bąbelki”. Gdy tak się stanie, odwróć placuszek na drugą stronę i smaż ok 1 minuty. Przełóż na talerzyk. Postępuj tak z pozostałym ciastem. Placuszki układaj jeden na drugim.

Do twarożku dodaj cukier kruszony oraz połamane orzechy włoskie- wymieszaj.

Rozsmaruj twarożek na każdym placuszku i lekko przyciśnij drugim, tak powstałą piramidkę udekoruj kleksem twarożku oraz świeżymi czereśniami i wiórkami kokosowymi.

Ps:  Przepis można też znaleźć na stronie cukru Królewskiego klik

 ______________________________♥____________________________