Sałatka na ciepło z kaszą gryczaną, pieczonymi szparagami i awokado

Maj w tym roku miałam bardzo wyjazdowy.
Najpierw Majówka, potem jej powtórka a na samym końcu wyjazd nad ukochane morze.
Ze wszystkich wolnych chwil wyciskaliśmy to, co mogliśmy.
Teraz przyszedł czas pracy- zaliczeń niebotycznej liczby przedmiotów.
Wszystko po to, aby w połowie czerwca móc już się cieszyć upragnionymi wakacjami.

Zanim jednak przeleję całą swoją energię na siedzenie w książkach, muszę się porządnie "doładować", np. taką sałatką.

/ przepis własny, składniki dla 2 osób/

- 1 woreczek kaszy gryczanej (100g)

- 1/2 pęczka zielonych szparagów

- 1 1/2 łyżki oliwy

- 1 łyżka soku z cytryny

- kilka plastrów salami lub np. kindziuka

- 1/2 awokado

- garść koktajlowych pomidorków

- 4 suszone pomidory w oliwie (odsączone)

- garść liści świeżego szpinaku

- garstka orzechów włoskich

- sól, pieprz

- ulubione zioła ( u mnie: bazylia i tymianek)

Szparagi myjemy, odłamujemy z nich zdrewniałe końcówki.

Na płaskiej blasze od piekarnika rozkładamy papier do pieczenia, następnie przekładamy szparagi, posypujemy je solą, pieprzem, polewamy 1 1/2 łyżki oliwy oraz sokiem z cytryny.

Pieczemy 10 minut w 200 stopniach C.

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.

Salami podsmażamy z obu stron na patelni (ma być chrupiąca).

Ugotowaną kaszę i kawałki podsmażonej salami przekładamy  do dużej miski, dodajemy do niej również umyte i pokrojone pomidorki oraz świeże liście szpinaku i pokrojone w plastry awokado.

Upieczone szparagi kroimy w mniejsze kawałki i również dodajemy do reszty składników.

Suszone pomidory odsączamy z nadmiaru oliwy, kroimy, wrzucamy do miski.

Wszystko przyprawiamy solą, pieprzem i ulubionymi ziołami.

Orzechy włoskie prażymy przez 2 min. na suchej patelni i dodajemy do sałatki.

Smacznego!

Uwagi:

Taki posiłek z powodzeniem nadaje się jako posiłek "na wynos" do pracy/szkoły czy na uczelnię.

To prawdziwa bomba witaminowa!

Możecie dowolnie zmieniać warzywa czy też wzbogacić ją o żółty lub kozi ser.

Tak samo orzechy- jeśli nie posiadacie włoskich możecie użyć laskowych czy też pestek dyni, słonecznika.

 ______________________________♥____________________________