Bagietki orkiszowe na maślance

Bagietki przygotowane metodą Jima Lahey'a autora metody pieczenia chleba bez zagniatania.

Chrrrrupiące, z miąższem pełnym nieregularnych dziurek.

/ przepis na 2 duże bagietki/

- 250 g mąki orkiszowej białej

- 150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

- 200 ml chłodnej maślanki

- 100 ml chłodnej wody

- 15 g świeżych drożdży

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka syropu z agawy

-  1 łyżeczka oliwy

Do miski wlać wodę i maślankę, wkurzyć drożdże i wymieszać.

Następnie wlać syrop z agawy, wsypać sól i przesiać mąkę. Wszystko dokładnie ze sobą połączyć.

Ciasto będzie dość klejące, dlatego do mieszania możecie użyć jedynie zwykłej łyżki.

Nie zagniatajcie ciasta zbyt długo. Chodzi jedynie o to, aby składniki się ze sobą połączyły (ok. 3 minuty mieszania).

Do naoliwionej miski włożyć ciasto, przykryć torebką foliową i odstawić do wyrastania na całą noc (od 12 do 18 h).

Po tym czasie uformować z ciasta dwie bagietki. Zostawić je do lekkiego wyrośnięcia na ściereczce wysypanej mąką.

Płaską blachę od piekarnika rozgrzać przez ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 240 stopni C., wyłożyć papierem do pieczenia i przenieść na nią bagietki.

Na dno piekarnika włożyć żaroodporne naczynko wypełnione wodą.

Bułki piec przez 20 minut- na złoty kolor w 210 stopniach C.

Studzić na kratce.

Smacznego!:)

Ps: Możecie je ujrzeć w najnowszym wydaniu magazynu internetowego Green Canoe klik




Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze

______________________________♥____________________________