Drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Wiosenny sezon zaczynam klasyką- drożdżówką z rabarbarem.

To chyba najbardziej znana w naszym kraju słodka wersja wykorzystania tego warzywa.
Przepis jest super prosty.

Właściwie najtrudniejszą rzeczą jest zrobienie zaczynu, potem wszystkie składniki należy zmiksować za pomocą miksera z hakiem lub wymieszać około pięciu minut łyżką . I jeszcze jedno- mąka, najważniejsze, żeby była przesiana przez sitko! :)

Drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

/ przepis własny na tortownicę o średnicy ok. 20 cm/

- 180 g mąki pszennej luksusowej (typ 550)

- 20 g mąki orkiszowej razowej

- 1 jajko

- 125 ml ciepłego mleka

- 15 g świeżych drożdży

- 120 g cukru

- 250 g obranego i pokrojonego w kostkę rabarbaru

- 50 g masła

- szczypta soli

kruszonka:

- 50 g masła

- 50 g mąki krupczatki

- 20 g cukru kryształu

W garnuszku roztopić masło, ostudzić.

Drożdże rozpuścić w odrobinie ciepłego mleka, dodać łyżeczkę mąki i pół łyżeczki cukru. Wymieszać, odstawić na ok. 15 minut- aż zaczyn urośnie.

Nastepnie przesiać do dużej miski mąkę pszenną oraz mąkę orkiszową, dodać szczyptę soli, resztę cukru, wbić jajko, wlać resztę mleka, wyrośnięty zaczyn.

Wymieszać i dolać rozpuszczone masło.  Wymieszać dokładnie mikserem z hakiem lub zwykłą łyżką ok. 5- 10 minut. Ciasto będzie dosyć " luźne".

Następnie obrać rabarbar i pokroić go w kosteczkę.

Przełożyć ciasto do tortownicy, na wierzchu ułożyć rabarbar. Następnie rozcierać palcami w małej miseczce składniki kruszonki i posypać nią wierzch ciasta.

Odstawić do wyrośnięcia - na ok 1,5 h.

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni i piec (bez termoobiegu) ok. 45 minut.

Najlepiej sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.

Studzić na kuchennej kratce.

Smacznego!

Ps: Pieczcie koniecznie, nie ma wiosny bez domowej drożdżówki z rabarbarem!