Samsa z dynią

 

Wyszedł sobie do ogrodu
stary, siwy pan Listopad.
Grube palto wdział od chłodu
i kalosze ma na stopach.

Deszcz zacina, wiatr dokucza.
pustka, smutek dziś w ogrodzie.
Pan Listopad cicho mruczy
"Nic nie szkodzi, nic nie szkodzi".

Po listowiu kroczy sypkim
na ławeczce sobie siada:
"Chłód i zimno, mam dziś chrypkę.
Trudna rada! Trudna rada!"

                                        autor nieznany

        

oryginalny przepis A. Kręglickiej z 41 wydania Wysokich Obcasów, rok 2010

ciasto:
500 g mąki
150 g masła
100 g tłustej, kwaśnej śmietany
2 jajka
4 łyżki oleju, sól

nadzienie z dyni:
dynia piżmowa, pomarańczowa w środku, zielonoszara na zewnątrz, obrana i grubo starta
cebula pokrojona w kostkę (połowa tego co dyni)
olej
sól, pieprz, kumin, cukier, chilli,


Zimne masło zetrzeć na tarce jarzynowej do miski z mąką, dodać sól i rozdrobnić w palcach na kaszę.
Roztrzepać jajka ze śmietaną, wlać je do mąki i wyrobić elastyczne ciasto.
Jeśli jest za mokre, dodać mąki, jeśli za twarde - śmietany.
Podzielić ciasto na dwie części, zawinąć je w folię i chłodzić w lodówce przez pół godziny lub dłużej.
Przygotować nadzienie: na oliwie usmażyć cebulę, dodać przyprawy.
Jeśli dynia puści sok po utarciu, odcisnąć. Wymieszać smażoną cebulę z surową dynią.
Kulę ciasta uformować w wałek o  średnicy 4 cm,
pokroić na równe kopytka. Z każdego uformować kulkę.
Kulkę rozwałkować na placuszek,  w środku położyć trochę nadzienia, trzy brzegi połączyć tak, by skleiły się w znak Mercedesa. Na spodzie samsa ma być trójkątem nadzienie ma unosić wierzch, tworząc piramidę.
Czubek piramidy posmarować roztrzepanym żółtkiem i posypać grubo mielonym pieprzem.
Ułożyć pierogi na tłustym pergaminie, piec ok. 40 minut w temp. 180 st. C.
Smacznego!

Ps: Moja uwaga- warto dodać mąkę krupczatkę, nie żałować przypraw, pierożki Moje piekły się dokładnie 20 minut w 200 st;)

Telepatycznie utrafiłam z nimi do:

______________________________♥______________________________