Konwalie i krajanka rabarbarowa. Otwarcie sezonu.

Na otwarcie sezonu rabarbarowego krajanka. Zobaczyłam ją tu zakochałam się. Niestety ( a może i stety:P) nie ma jeszcze różowego, malinowego rabarbaru, więc ciasto ma kolor żółty. Nie traci ono jednak absolutnie na smaku! Bardzo, bardzo polecam. Mogę z dumą przyznać, iż odkąd upiekłam tę krajankę stałam się wielką fanką rabarbaru (wcześniej podchodziłam do niego z dużą dezaprobatą). Serdecznie Wam ją polecam!:)

A na otwarcie sezonu moich ulubionych kwiatków- konwalii, pierwsze tegoroczne w towarzystwie rzeczonej:) !

 Składniki na rabarbarowy curd (na krajankę potrzebuje połowę)

 

400 g rabarbaru
1 szklankę cukru
4 żółtek
1 łyżeczka skórki z cytryny (opcjonalnie)
szczypta soli

Składniki na ciasto

115 g masła (w temperaturze pokojowej)

136 g mąki pszennej

1/4 szklanki cukru

szczypta soli

Myjemy rabarbar, obieramy z bardziej łykowatych części. Kroimy w kostkę. Wrzucamy rabarbar do garnka, wsypujemy 1/4 szklanki cukru. Wstawiamy na średni ogień i gotujemy póki rabarbar się nam nie rozgotuje. Wtedy zestawiamy z ognia i zostawiamy, by trochę ostygł.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.Wrzucamy do miski mąkę, cukier, sól i posiekane masło. Miksujemy najpierw powoli, a potem szybciej. Ciasto też można wyrobić ręcznie. Ciasto powinno być dosyć miękkie. Rozwałkowujemy je i układamy do małej keksówki. Zostawiamy na 15 min, żeby odpoczęło. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 20 minut, aż będzie lekko złociste.

W tym czasie kończymy naszą masę. Nad garnkiem z gotującą wodą ustawiamy miskę, gdzie mieszamy żółtka z 3/4 szklanki cukru i szczyptą soli. Cukier musi się dobrze połączyć z żółtkami. Masa powinna być ciepła. Następnie dodajemy stopniowo startą skórkę cytrynową i rozgotowany rabarbar (jeśli kolor i smak będzie nas zadowalał wcześniej możemy nie dodawać całego rabarbaru). Cały czas mieszamy do czasu gdy mieszanka będzie ciepła. Zdejmujemy miskę  dodajemy masło. Mieszamy aż będziemy mieli gładką masę.

Kiedy ciasto jest złociste wylewamy połowę naszej rabarbarowej masy na grubość ok. 1 cm. Pieczemy jeszcze 10 minut. Studzimy w temperaturze pokojowej, następnie wstawiamy do lodówki (będzie się lepiej kroić). Możemy posypać cukrem pudrem.

Rabarbarowy curd może przechowywać w lodówce tydzień.

Smacznego!

 * piszę stety, ponieważ niezwykle drażni mnie zapach malinowego, pieczonego rabarbaru, ten zielony to już inna bajka:)
wydrukuj przepis