Mini pączki

Z okazji jutrzejszego święta mam dla Ciebie jeszcze jeden przepis na pączki. Tym razem takie w wersji mini- w sam raz na jeden kęs! 😉 Moje pączusie zawierają w swoim składzie twaróg, który jest delikatnie wyczuwalny w smaku. Dzięki niemu zyskują na miękkości, są również bardziej puszyste od tradycyjnych. Koniecznie spróbuj!

Mini pączki z twarogiem

/przepis rodzinny, składniki na ok. 28 sztuk/

-  2 szklanki przesianej mąki pszennej luksusowej 

-  280 g półtłustego lub chudego twarogu dobrej jakości 

-  4 łyżki  ciepłego mleka

- kulka drożdży wielkości orzecha włoskiego

- 2 jajka

- 1 żółtko

- 2  łyżki cukru

- 2 łyżeczki miękkiego masła

-szczypta soli

- ziarenka wydrążone z 1 laski wanilii

dodatkowo:

- olej do smażenia

- cukier puder do posypania pączków

Ciepłe mleko mieszam z drożdżami, odrobiną cukru oraz 1 łyżką mąki. Przykrywam czystą ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na  15 minut- do wyrośnięcia.

Twaróg przeciskam przez praskę.

Ucieram mikserem jajka wraz z resztą cukru, ziarenkami wanilii do momentu, aż uzyskam kogel-mogel. Następnie dodaję twaróg, miękkie masło, przesianą mąkę, otręby, szczyptę soli oraz wyrośnięty rozczyn.

Wyrabiam wszystko na gładką masę i odstawiam do wyrośnięcia na ok. 1 h.

Po tym czasie formuję z ciasta kulki wielkości dużego orzecha włoskiego.

Zostawiam pączki na podsypanej mąką stolnicy na ok. 15 minut, aby podrosły.

W garnku rozgrzewam olej i z obu stron smażę partiami pączki.

Usmażone układam na talerzu wyłożonym bibułką i odsączam z nadmiaru tłuszczu.

Następnie przekładam je na paterę i posypuję cukrem pudrem.

Smacznego!