Tartaletki z masłem orzechowym i kajmakiem

W Centralnej Polsce znów prószy śnieg i słońca jest jak na lekarstwo.

Tęskni nam się już za słońcem i odrobiną ciepła.

Końcówka stycznia i luty to trudny czas dla mojej psychiki.

Z jednej strony tulipany, hiacynty na sklepowych półkach a z drugiej strony śnieg, plucha i chroniczny brak słońca.

Nie ruszamy się z domu bez ciepłych swetrów, wełnianych czapek i obowiązkowo rękawiczek.

Czas umilamy sobie domowymi wypiekami, o np. jak te tartaletki.

Kruchy, maślany spód i  rozpływający się w ustach, słodki kajmak przełamany słonymi fistaszkami, które tak przyjemnie chrupią.

 

 Tartaletki z masłem orzechowym i kajmakiem

/składniki na ok. 10 sztuk/ 

kruchy spód:

- 250 g mąki krupczatki

- 1 łyżka otrębów pszennych

- 150 g zimnego masła

- 70 g cukru pudru

- kilka kropel naturalnego ekstraktu waniliowego

- 1 żółtko 

- szczypta soli

- ewentualnie 1 łyżka lodowatej wody

nadzienie:

-400 g dobrej jakości kajmaku (możesz przygotować kajmak własnoręcznie, z tego przepisu)

- ok. 3/4 szklanki (150 g) gładkiego masła orzechowego

dodatkowo:

- szklanka solonych orzeszków ziemnych 

do przygotowania foremek:

- 2 łyżki płynnego masła 

-  2 łyżki bułki tartej

Składniki na spód przekładam na stolnicę i siekam nożem. Ciasto powinno mieć konsystencję piasku, zagniatam z niego kulę, którą owijam folią spożywczą a następnie wkładam do lodówki.

Foremki do tartaletek smaruję za pomocą pędzelka płynnym masłem i posypuję bułką tartą.

Schłodzone kruche ciasto rozwałkowuję na posypanej mąką stolnicy i wycinam 9 kółek . Uwaga! Każde kółko musi mieć średnicę foremki do tarteletek. Przygotowanym ciastem wylepiam spód każdej z foremek. 

Ciasto nakłuwam widelcem i schładzam ok. 10 minut w lodówce.

W międzyczasie rozgrzewam do 200 st C. piekarnik i wstawiam foremki z kruchym ciastem. Piekę je przez ok. 20 minut- do momentu aż ciasto nabierze złotego koloru.

Następnie studzę na kuchennej kratce, przewracam do góry nogami i wyjmuję z foremek.

Kajmak oraz masło orzechowe powinny mieć temp. pokojową.

Łączę je ze sobą w misce za pomocą miksera. Tak przygotowaną masą wypełniam upieczone spody tartaletek. Na samym końcu podprażam na suchej patelni orzeszki ziemne.

Studzę, a następnie siekam za pomocą ostrego noża na kuchennej desce.

Dekoruję i gotowe!

Smacznego :)