Ciasto szpinakowe " leśny mech"

Bez dwóch zdań wiosna jest już blisko!

Z tej okazji dzisiaj na blogu pyszne ciacho w optymistycznym, wiosennym kolorze.

Nie muszę chyba dodawać, że oprócz energetycznego koloru ma w sobie duużo zdrowych składników.

Koniecznie spróbuj :-)

/ przepis własny inspirowany tym, składniki na formę o śr. 22 cm /

- 200 g świeżego szpinaku

- 2 jajka

- 1/2 szklanki ksylitolu

- 1/2 szklanki mąki pszennej

- 1/4 szklanki zarodków pszennych

- 1/4 szklanki mąki amarantusowej

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- 1/2 szklanki oleju kokosowego (można zastąpić rzepakowym)

krem:

- 200 ml śmietanki kremówki

- 125 g serka mascarpone

- 2 łyżeczki cukru pudru

dekoracja:

- pokruszone ciasto

- świeże borówki i truskawki

W garnuszku rozpuszczam olej kokosowy. Do miski przesiewam mąkę, dodaję zarodki i proszek do pieczenia.

W blenderze rozdrabniam umyty i osuszony szpinak.

W misce ubijam ksylitol i jajka, nadal miksując wlewam cienką stróżką  płynny olej kokosowy i sok z cytryny. Następnie dodaję rozdrobniony szpinak, znów mieszam.

Stale mieszając wsypuję po 1 łyżce mącznej mieszanki.

Gdy składniki się połączą przelewam je do tortownicy o średnicy 22 cm.

Ciasto piekę w temp. 170 stopni C. ok. 30 minut- do tzw. "suchego patyczka".

Ciasto urośnie " z górką", dlatego po dokładnym wystudzeniu równam powierzchnię ciasta za pomocą ostrego noża. Okruchy posłużą mi jako dekoracja.

W dużej misce ubijam za pomocą miksera śmietankę wraz z serkiem i cukrem.

Gdy masa będzie sztywna przekładam ją na wierzch ciasta, dekoruję owocami i okruchami ciasta.

Ciasto przechowuję w lodówce.

Smacznego!

Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________