Budyniowa babka wielkanocna (bez glutenu)

Został niewiele ponad tydzień do  Świąt, pora więc zacząć poważnie o nich myśleć i godnie podjąć kalendarzową wiosnę.

Dziś u mnie wielkanocna i bezglutenowa babka z wyraźną nutą banana i orzeszków pistacjowych-przepyszna!

/ przepis własny, składniki na 1 dużą babkę/

ciasto:

- 1/2 szklanki mąki ryżowej

- 1/4 szklanki mąki amarantusowej

- 1/4 szklanki mąki jaglanej

- 1/4 szklanki mielonych orzechów pistacjowych

- 1/2 szklanki ksylitolu

- 1 opakowanie bezglutenowego budyniu w proszku o smaku śmietankowym (używam takiego)

- 4 jajka

- 80 g masła 

- 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

- 1/2 dojrzałego banana

do wysmarowania formy:

- olej

- mąka amarantusowa

dekoracja:

- świeże truskawki

- cukier puder

Proszek budyniowy, proszek do pieczenia oraz mąkę mieszam w misce i odstawiam na bok.

Masło roztapiam w rondelku i również odstawiam- do przestygnięcia.

Białka wbijam do dużej miski i ubijam na sztywną pianę pod koniec dodając ksylitol.

Następnie dodaję żółtka i znów miksuję.

Wsypuję mączną mieszankę i znów dokładnie wszystko mieszam, na samym końcu wlewam wystudzone masło oraz pokrojonego w kostkę dojrzałego banana.

Formę do babki smaruję olejem, posypuję mąką i przelewam do niej surowe ciasto.

Piekarnik rozgrzewam do 170 stopni C. i piekę w nim babkę przez około 50 minut- do tzw. "suchego patyczka".

Ciasto studzę na metalowej, kuchennej kratce i dekoruję.

Smacznego!