Szwedzkie pełnoziarniste bułeczki z orzechami i cynamonem

Mróz i śnieg jakie ostatnio nam towarzyszą sprzyjają wypiekom z dużą ilością cynamonu i innych korzennych przypraw.
Nie można sobie wymarzyć lepszej aury na upieczenie tych słodkich bułeczek rodem ze Szwecji niż ta! :-)

Szwedzkie pełnoziarniste bułeczki z orzechami i cynamonem 

/ przepis inspirowany tym, składniki na 10 bułeczek/

- 200 g mąki pszennej

-60 g otrębów pszennych

- 125 ml ciepłego mleka

- 50 g masła

- 3 łyżki ksylitolu

- 14 g świeżych drożdży

-  szczypta cynamonu cejlońskiego

- szczypta zwykłego białego cukru

- szczypta soli

nadzienie:

- garść posiekanych orzechów (mogą to być migdały, orzechy laskowe czy też orzechy włoskie)

- 50 g masła

- 4 łyżki cukru trzcinowego

- 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego

syrop:

- 1 łyżka syropu z agawy

- 3 łyżki wody

do posypania:
- cukier perlisty

Z drożdży, odrobiny mąki,  3 łyżek ciepłego mleka i białego cukru robię zaczyn i czekam aż troszkę podrośnie.

W tym czasie do dużej miski przesiewam mąkę, dodaję  otręby, sól, cynamon i ksylitol.

W małym garnuszku rozpuszczam masło i zdejmuję z ognia.

Do mącznej mieszanki dodaję wyrośnięty zaczyn i zagniatam ciasto, pod sam koniec wlewając rozpuszczone i wystudzone masło oraz resztę mleka.

Zagniatam elastyczne ciasto, przekładam je do miski i przykrywam czystą ściereczką.

Odstawiam w ciepłe miejsce na minimum 1 h- ciasto musi podwoić swoją objętość.

W tym czasie ucieram masło wraz z cynamonem i cukrem, dodaję posiekane orzechy.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowuję na podsypanym mąką blacie i rozsmarowuję na nim nadzienie.

Zawijam w rulon i kroję przy pomocy ostrego noża w plastry o grubości 1,5-2 cm,

Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując spore odstępy.

Bułeczki pozostawiam w cieple, aby podwoiły swoją objętość, trwa to zazwyczaj około 1h.

W szklance mieszam syrop wraz z wodą i smaruję tak powstałą mieszanką moje bułeczki. Na końcu posypuję je cukrem perlistym.

Rozgrzewam piekarnik do 200 stopni C. i piekę w nim bułeczki przez około 15 minut- czas pieczenia zależy od ich wielkości oraz mocy piekarnika. Najlepiej po 10 minutach kontrolować stopień ich wypieczenia.

Smacznego! :-)

Uwagi:

-Do moich bułeczek użyłam mąki pełnoziarnistej, jeśli chcesz upiecz je na białej mące.
Ten przepis Ci w tym pomoże :-)
-  Nie masz ochoty na posypywanie bułeczek cukrem perlistym? Zrezygnuj z niego, będą równie pyszne.

Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________