Tiramisu

Przepisów na domowe tiramisu jest naprawdę wiele.

Ostatnio poszukując tego jedynego natrafiłam na złote proporcje spisane ręcznie przez mamę na maleńkiej karteczce, mianowicie: 250 g serka mascarpone, 4 żółtka, 50 g cukru pudru, 100 g biszkoptów, szklanka mocnej kawy, 60 ml alkoholu i 3 pełne łyżki gorzkiego kakao.

Nie czekając długo zapragnęłam wdrożyć ten cudowny przepis do mojej kuchni i.. nie zawiodłam się :)

Podaję przepis na wersję podstawową. W oparciu o nią swobodnie można kombinować z alkoholem (whisky można zastąpić oczywiście likierem Amaretto lub np. Kahlúa / rumem/ wiśniówką , typem biszkoptów (użyłam okrągłych, świetnie też się sprawdzą Lady Fingers ), dodaniem np. przyprawy korzennej (takiej samej jaką używasz do piernika) lub zastąpieniem części serka mascarpone śmietanką 36%.

/ przepis rodzinny, składniki na 4 porcje/

- 250 g serka mascarpone

- 100 g biszkoptów ( Lady Fingers lub okrągłych)

- 4 żółtka

- 50 g cukru pudru

- 1 szklanka (200 ml)  mocnej kawy

- 3 kopiaste łyżki gorzkiego kakao

- 60 ml alkoholu (np. likieru Amaretto/ Kahlúa / rumu/ wiśniówki/ whisky)

Zaparzamy w kubku mocną kawę i odstawiamy do przestygnięcia, po czym wlewamy do niej alkohol.

Żółtka miksujemy z cukrem pudrem, w miarę ubijania dodajemy stopniowo serek mascarpone .

Łączny czas miksowania powinien trwać ok. 10 minut.

Po tym czasie namaczamy biszkopty w kawowo-alkoholowym naparze i układamy połowę biszkoptów w pucharki, przekładamy krem i znów kładziemy ostatnią biszkoptową warstwę.

Każdą porcję posypujemy grubą warstwą kakao.

Deser chłodzimy przed podaniem minimum  5 h.

Smacznego!

Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze

 ______________________________♥____________________________