Jabłkowe muffinki z musli

Pyszne i aromatyczne małe wypieki, które urozmaicą niejedno letnie śniadanie. Zatopione w nich młode jabłka świetnie komponują się ze zdrowym dodatkiem do wypieków- czyli musli.

Muffinki kojarzą nam się z deserem, a może dla odmiany upieczesz je na weekendowe śniadanie?

Podane z twarożkiem czy pysznym, owocowym koktajlem przypadną do gustu nie jednemu niejadkowi:)

Polecam!

/ przepis własny na 12 muffinek/

- 125 g mąki pszennej typ 550 (możesz użyć w proporcji 1:1 zwykłej typ 550 i pełnoziarnistej)

- 90 g brązowego cukru

-   80 g musli

- 3 mniejsze młode jabłka

- 150 ml maślanki

- 50 ml jogurtu greckiego

- 50 ml oleju

- 1 jajko

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 1/ 2 łyżeczki cynamonu

- szczypta soli

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia + 1/8 łyżeczki sody

- 2 łyżki cukru pudru ( do posypania muffinek)

Jabłka myjemy, obieramy i oczyszczamy z gniazd nasiennych, połówkę jabłka kroimy w 12 plasterków- wkładamy je do miseczki i odstawiamy na bok. Resztę jabłek kroimy w grubszą kostkę.

Piekarnik nastawiamy na 180 stopni C., przygotowujemy 12 - muffinową foremkę.

 Jajko, maślankę, jogurt, olej i ekstrakt waniliowy umieszczamy w misce i dobrze mieszamy.

.Do innej miski wsypujemy przesianą mąkę, musli ( zostawiamy do dekoracji 2 łyżki) , cukier brązowy, cynamon, sól, sodę i proszek do pieczenia, dodajemy. Mieszamy i tworzymy zagłębienie w centrum.

Wlewamy jajeczną mieszankę do mieszanki mącznej, dodajemy pokrojone jabłka i delikatnie, krótko mieszamy.
Masę umieszczamy w foremkach, dekorujemy wierzch każdej muffinki plasterkiem jabłka i musli,  pieczemy 15 minut.

Studzimy na kuchennej kratce, posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!:)

Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze

______________________________♥____________________________