Placki z cukinii, marchewki, ziemniaków i jabłek z sosem

Kolejna pyszna propozycja na warzywne placuszki. Tym razem z dodatkiem cukinii z przydomowego ogródka, kwaśnych papierówek, młodziutkiej marchewki oraz ziemniaków.

Podawałam je z sosem z dodatkiem czarnego sezamu, możecie oczywiście z niego zrezygnować lub zastąpić innym np. na bazie samych ziół.

/ przepis inspirowany plackami Anny,  na 3 porcje/

- 200 g surowych ziemniaków (waga po obraniu)

- 2 małe jabłka papierówki (lub inne)

-  ok. 200 g startej na tarce młodej cukinii

- 2 średniej wielkości marchewki starte na tarce

-  sok z 1/2 cytryny

-  2 jajka

-  2 kopiaste łyżki mąki pszennej

- sól, pieprz

- olej do smażenia

sos:

- 1 łyżka świeżej, posiekanej bazylii  bądź oregano

-  1/2 szkl. gęstego jogurtu greckiego

- 1 łyżka czarnego sezamu

- słodka papryka w proszku

- sól ( można pominąć)

Warzywa i owoce myjemy i obieramy ( jeśli są młode nie musimy ich obierać- wystarczy dokładnie wyszorować szczoteczką), ścieramy na tarce o dużych oczkach.

Wrzucamy do dużej miski, dodajemy przyprawy, mąkę, jajka, sok z cytryny.

Wszystko dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej, porcjami smażymy na nim placki na złoty kolor.

Robimy sos- w miseczce mieszamy jogurt wraz z przyprawami, ziołami i sezamem.

Placuszki podajemy z sosem.

Smacznego!


Wskazówki:
Jeśli nie posiadacie papierówek, to nic straconego. Dodajcie jabłko jakiejkolwiek odmiany:)
Mąkę pszenną możecie zastąpić jaglaną lub ugotowaną i wystudzoną kaszą np. gryczaną.