Pierniczki 2010

Wspominałam już Wam, że ciasto na tegoroczne pierniki zagniotłam dobry miesiąc wcześniej.

Pierniczki są jak najbardziej warte pracy jaką trzeba w nie włożyć. Fakt faktem jednak, że jest to praca na raty, a więc.. dużo mniej się ją odczuwa;) Polecam, dla Mnie to jak dotąd najpyszniejsze pierniczki!

popatrzcie tylko na jej blog i spróbujcie się nie zachwycić- nie da rady:)

Składniki

-  2 szklanki miodu
- 1 szklanka cukru
- 200 g masła
-  150 g smalcu
- 3 torebki przyprawy piernikowej (łącznie ok. 120 g)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1 1/2 łyżeczki sody
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 jajka
- 3 1/2 szklanki mąki pszennej ( + 1 szklanka)
-1 1/2 szklanki mąki żytniej typ 720
- 1/2 szklanki śmietany
- 50 g suszonej żurawiny
-  50 g posiekanych orzechów włoskich
-  50 g płatków migdałowych
- 50 g rodzynek
-  marmolada wieloowocowa lub powidła śliwkowe (dałam domowe powidła truskawkowe- pycha!)
  -rozbełtane jajko (dodałam białko)



W garnku zagotowujemy miód, cukier, masło, smalec i wszystkie przyprawy tak długo, aż cukier ulegnie rozpuszczeniu. Masę studzimy przez kwadrans, potem dodajemy sodę i proszek do pieczenia. (Uwaga! Toczy pianę z garnka!). Dodajemy jajka, cały czas dokładnie ucierając, śmietanę i oba rodzaje mąki. Masa będzie wyglądała na taką, co się nijak jej nie da wałkować. Bakerlady radzi: "Jeżeli będzie wyglądała na zdecydowanie za rzadką, dodajemy dodatkową szklankę mąki". U mnie nie było takiej potrzeby . Ciasto możemy podzileic na dwie części: do jednej dodajemy bakalie, a do drugiej nie. U mnie wszystkie pierniczki są bakaliowe (zwiększyłam ilość bakalii). Ciasto odstawiamy w chłodne miejsce na kilka dni lub kilkanaście tygodni.

A po tym czasie...

Z ciasta bez bakalii wałkujemy dwa placki grubości około 0,5 cm. Na jednym z nich układamy w dużej odległości porcje powideł, przykrywamy drugim plackiem i starannie przygniatamy ciasto dookoła każdej kupki, a następnie wycinamy dowolne kształty: kwiatki, okręgi, serduszka i mamy pierniczki z powidłami . Smarujemy je rozbełtanym jajkiem i pieczemy około 10 -12 minut w 190 stopniach - nie za długo, tylko do momentu aż urosną i nabiorą złotej barwy ( u mnie się nie zezłociły, ale lekko urosły i ściemniały od miodu gryczanego). Pierniki z ciasta bakaliowego wałkujemy grubiej i pieczemy ok 12 -15 minut.

Smacznego!
 

Ps: Dla Nas te  przekładane powidłami są najlepsze! :))
 

______________________________♥______________________________