Sernik do którego poczujesz miętę

Gdy nadchodzi święto zawsze mam problem z wyborem wypieku.

W głowie piętrzą mi się przepisy z ostatnich lat, miesięcy, dni. 

Wielkie trzy wypchane do granic niemożliwości  przepisami z internetu segregatory tłoczą się na półce. 

Zwykle siadam na kanapie i przeglądam wszystkie swoje książki, czasopisma. Zazwyczaj to co wpada mi w oko staje się na tę chwilę niemożliwe, no bo skąd tu wytrzasnąć ciekły azot albo agar?

 Taka lustracja najczęściej kończy się wybrzebaniem starego, poczciwego przepisu na ciasto ze śliwką lub sernik krakowski- najzwyklejszego, a zarazem najlepszego.

Tym razem było inaczej. Po całej przepisowej weryfikacji siadłam i zapytałam się : "Ola, co byś zjadła?",

chwila ciszy...słodkie, zielone, chłodzące, pachnące, czekoladowe? Miętowy sernik na czekoladowym spodzie, po 2 minutach było już wszystko jasne.

Sernik miętowy

(przepis autorski, wszelkie pytania proszę kierować do Mnie;)

Składniki na ciasto kruche:

- 2 szklanki mąki pszennej plus odrobina do posypania (260 g)

- 50 g  niesłodzonego, sproszkowanego kakao (używam Deco Moreno)

-  1 łyżeczka cukru

- 1 łyżeczka soli

- 200 g schłodzonego masła

- 1/4 bardzo zimnej wody (najlepiej schłodzić ją przez około 10 minut w lodówce przed rozpoczęciem zagniatania ciasta)

Składniki na masę serową:

- 1 kg twarogu ( używam Piątnicy)

- 100 g miałkiego cukru

-  60 g masła

- 1 budyń waniliowy w proszku (40 g)

- 3 jajka

- łyżeczka miętowych kropli Herbapolu ( i nie więcej! ponieważ bardzo szybko nasz sernik może stać się gorzki)

- kilka kropel zielonego barwnika spożywczego (uwaga! ostrożnie z nim, zaledwie kilka kropel barwi pięknie całe ciasto)

Syrop miętowy:

- 3 łyżki przegotowanej wody

- 3 łyżki miałkiego cukru

- 3 krople miętowym kropli Herbapolu

1. Przygotowujemy ciasto kruche: mieszamy w misce mąkę, kakao, cukier i sól, dodajemy masło i miksujemy powoli wlewając równym strumieniem wodę- ciasto nie może się rozpadać na kawałki ani nie powinno się lepić. 

2. Na desce, cienko wysypanej mąką ukształtuj z ciasta 2 kule i owiń każdą plastikową folią. Włóż do lodówki żeby stwardniały, przynajmniej 30 minut (można je przechowywać w lodówce do 3 dni).

3. W tym czasie zrób masę serową: do malaksera wrzuć twaróg i  zmiel, następnie dodaj całe jajka, proszek budyniowy, cukier, masło, krople miętowe i  powtórz mielenie raz jeszcze.  Na samym końcu dodaj odrobinkę! zielonego barwnika spożywczego, polecam firmę Wilton, dokładnie wymieszaj. Odstaw na chwilkę.

4. Ze schłodzonego jednego woreczka ciasta wylep brzegi tortownicy o śr. 24 cm, następnie ponakłuwaj widelcem (chodzi o to aby powietrze z niego odparowało i nasze ciasto podczas pieczenia w piekarniku się nie wybrzuszyło). Przełóż na nie masę serową, równo ją rozsmaruj. Następnie rozwałkuj pozostałą część kruchego ciasta i powycinaj z niej przeróżne kształty, u mnie były to kuleczki, listki, serduszko i wałeczki.

Ciasto wstaw do nagrzanego do 180 st piekarnika, obniż temp. do 170 st. i piecz przez około 45 minut. 

5. Wystudź ciasto, a następnie wstaw do lodówki- najlepiej na całą noc. Po dokładnym schłodzeniu polej sernik syropem przygotowanym wg. przepisu, odstaw ponownie do lodówki na około 1 godzinę.

Tak przygotowane ciasto świetnie się kroi i szybko znika (szczególnie w upały).

Smacznego!:)

Pozdrawiam i życzę chłodnego! wtorku, Olcik