Pomarańczowe pączki hiszpańskie "gniazdka"

Jedni mówią na nie pączki hiszpańskie, inni nazywają je wiedeńskimi, a jeszcze inni "gniazdkami".

Tak czy siak są pyszne! W tym roku postanowiłam zaryzykować i tradycyjne ciasto "wzmocniłam" pomarańczowym ekstraktem, a do lukru dodałam sok i otartą skórkę z pomarańczy.

Efekt przerósł moje oczekiwania, pączuchy wyszły orzeźwiające i przepyszne. 

Bardzo polecam!

Pomarańczowe pączki hiszpańskie "gniazdka"

/ przepis własny, składniki na 10 mniejszych pączków/

-100 g mąki pszennej

- 1/4 kostki masła (50 g)

- 1/2 szklanki wody

- 2 jajka

- kilka kropel aromatu pomarańczowego

- szczypta soli

lukier:

- 1/2 szkl. cukru pudru

- skórka otarta z pomarańczy

- 1 łyżka soku pomarańczowego

dodatkowo:

- olej do smażenia

Mąkę przesiewam  do miseczki przez sitko i odstawiam na bok.

Do garnka wlewam wodę, dodaję sól oraz kawałki masła. Stawiam garnek na gazie i zagotowuję, gdy całość zacznie wrzeć wsypuję przesianą mąkę i za pomocą szpatułki lub rózgi ucieram ciasto (szybkimi ruchami, ok. 2 minut).

Powinno ono odchodzić od brzegów garnka, nie może mieć również grudek.

Gdy ciasto będzie gotowe przekładam je do dużej miski i odstawiam do momentu, aż wystygnie.

W tym czasie wycinam z pergaminu kwadraty o wymiarach mniej więcej 10 x 10 cm.

Po tym czasie wbijam pierwsze jajko i dokładnie miksuję, gdy masa będzie jednolita dodaję kolejne jajko i znów miksuję.

Ciasto powinno być gładkie. Przekładam je do szprycy i wyciskam na przygotowane wcześniej kawałki pergaminu.

W dużym garnku rozgrzewam olej.

Pączki wkładam do garnka pergaminem do góry, tak aby móc sprawnie go usunąć po ok. 1 minucie.

Smażę przez ok. 5 minut z obu stron na złoty kolor.

Przekładam na talerz wyłożony serwetką i dokładnie studzę.

Następnie ucieram lukier i dekoruję.

Smacznego!