Walentynkowe czekoladowo-buraczane babeczki

Walentynki tuż, tuż!

Trzeba więc sobie troszkę dogodzić. 

U nas zagoszczą w tym dniu mocno czekoladowo-buraczane babeczki w kształcie serduszek.

Bez białego cukru i masła.
Trochę jak brownie, troszkę jak muffiny. Pyszne! :-)

Walentynkowe czekoladowo-buraczane babeczki
/ składniki na ok. 20 mniejszych babeczek lub 14 dużych /

- 2 tabliczki (200 g) gorzkiej czekolady

- 75 g mąki pszennej

- 25 g mąki migdałowej

- 2 jajka

- 1 duży (200 g)  lub 2 mniejsze  ugotowane buraki, starty na tarce

- 100 g trzcinowego cukru

- 2 łyżki kakao (bez cukru)

- 1/2 szklanki oleju kokosowego

- 30 g wiórków kokosowych

- 20 g suszonych wiśni (można pominąć)

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta sody

- 1/4 łyżeczki cynamonu cejlońskiego

- szczypta soli

dekoracja:
- 2 łyżki cukru pudru + świeże truskawki

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej, dodaję płynny olej kokosowy i studzę.

Dodaję jajka i miksuję.

W oddzielnej misce przesiewam mąkę,dodaję sól, cukier, proszek, sodę, wiórki kokosowe, suszone wiśnie i cynamon.

Łączę zawartość obu misek i mieszam całość za pomocą silikonowej szpatułki lub łyżki.

Na samym końcu dodaję startego buraka i mieszam masę łyżką.

Do foremek na muffiny (ja użyłam sztywnych, papierowych foremek) przekładam surową, czekoladową masę.

Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni C. (bez termoobiegu) i piekę w  nim babeczki przez ok. 20 minut.

Upieczone muffinki wyjmuję z piekarnika i studzę najlepiej przez kilka godzin w chłodnym miejscu.

Na samym końcu obsypuję je cukrem pudrem .

Smacznego!:-)