Bezglutenowy sernik z kratką

Moja faza na ciasta z kratką trwa w najlepsze :)

Idąc za ciosem upiekłam w ten weekend pyszny i bezglutenowy sernik z kratką.
To taka moja dietetyczna wersja dobrze nam wszystkim znanego, klasycznego sernika krakowskiego.

Bezglutenowy sernik z kratką

/ przepis własny, składniki na formę o wym. 20x20 cm lub tortownicę o średnicy 20 cm/

spód:

- 250 g mieszanki mąki bezglutenowej (użyłam: kukurydzianej, ziemniaczanej i ryżowej)

- 125 g masła

- 1 żółtko

- 3 łyżki ksylitolu

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- szczypta soli

masa serowa:

- 500 g twarożku sernikowego

- 250 g sera mascarpone

- 2 jajka (białka i żółtka oddzielnie)

- 1/4 szklanki ksylitolu

- 1 bezglutenowy budyń waniliowy (w proszku)

- garstka rodzynek

lukier:

- 1/2 szklanki cukru pudru

- 1 łyżeczka soku z cytryny

dodatkowo:
- 1 łyżka kakao bez cukru

W dużej misce mieszam mąkę, sól, zimne masło, ksylitol oraz sól.

Wszystko dokładnie siekam za pomocą noża i zagniatam zwarte ciasto.

Zawijam je w folię spożywczą i wkładam na 1 h do lodówki.

Po tym czasie dzielę ciasto na pół. Jedną część z powrotem odkładam do lodówki, a drugą wylepiam spód foremki. Nakłuwam go widelcem i podpiekam przez kilka minut na złoty kolor w 180 stopniach C.

 W tym czasie przygotowuję masę sernikową.

W misce ubijam żółtka wraz z ksylitolem, powoli dodając ser. Gdy masa będzie dobrze zmiksowana, dodaję proszek budyniowy.

W osobnej misce ubijam białka ze szczyptą soli i dodaję je do masy serowej- nie miksuję jej, ale łączę składniki za pomocą łyżki lub silikonowej szpatułki.

 Na samym końcu wrzucam jeszcze rodzynki i znów delikatnie mieszam.

Podpieczony spód posypuję kakao i rozsmarowuję na nim sernikową masę.

Pozostałe kruche ciasto rozwałkowuję na blacie posypanym mąką kukurydzianą i wykrawam z niego za pomocą noża lub radełka paski.

Dekoruję nimi wierzch ciasta i piekę przez 50 minut.

Upieczony sernik dokładnie studzę i dekoruję lukrem przygotowanym z odrobiny soku z cytryny i cukru pudru.

Smacznego!:) 

Uwagi:

Do ciasta możesz użyć gotowej mieszanki mąk bezglutenowych dostępnej w sklepach.

Jeśli nie masz ochoty na bezglutenowe ciasto, mąkę bezglutenową zastąp zwykłą- pszenną.

Śledź mój profil na Facebooku i  Instagramie!

______________________________♥____________________________