Sałatka z grillowaną cukinią, ziemniaczkami i czereśniami

Pyszna sałatka z orzeźwiającą nutą czereśni i sycącymi grillowanymi warzywami.

Sałatka z grillowaną cukinią, ziemniaczkami, czereśniami i sosem czosnkowo-koperkowym

/ porcja dla 2 osób/

-  garść sałaty

-  świeże listki bazylii

- garść czereśni

- 4 większe młode ziemniaki

- 1 mała cukinia

- 1 duży pomidor malinowy

- 1/3 pęczka rzodkiewki

- 2 łyżki oleju rzepakowego

- 1 łyżeczka posiekanych ziół: oregano i tymianek

- garstka kiełków brokuła (można zastąpić kiełkami lucerny, soczewicy, rzodkiewki)

sos:

- 2 łyżki majonezu

- 2 łyżki jogurtu naturalnego

- 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku

- 1 ząbek czosnku

- sól, pieprz

Wszystkie warzywa i owoce myjemy.

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie ok. 20 minut (do miękkości). Po tym czasie odlewamy je z wody, studzimy i kroimy w grube plastry.

Czereśnie pozbawiamy pestek, rzodkiewkę i cukinię kroimy w krążki, pomidora na grubsze półplasterki.

Olej rzepakowy rozgrzewamy na patelni grillowej, wkładamy krążki cukinii i ziemniaków, przyprawiamy solą,  pieprzem i ziołami.

Opiekamy z dwóch stron na złoty kolor.

Do miski wkładamy kawałki sałaty, listki bazylii, kiełki, pokrojonego pomidora, rzodkiewkę, czereśnie, zgrillowaną cukinię i ziemniaczki.

W miseczce mieszamy jogurt wraz z majonezem, dodajemy posiekany koperek oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Dokładnie mieszamy.

Polewamy wierzch sałatki sosem.

Smacznego!

 

Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze

______________________________♥____________________________