21.04.2013

Pavlova z truskawkami

Nazwa tego  deseru pochodzi od słynnej rosyjskiej primabaleriny- Anny Pawłowej.
( źródło klik)
To właśnie na jej cześć pewien cukiernik po raz pierwszy przygotował tę pyszność podczas słynnego turnee po Australii oraz Nowej Zelandii w 1920 roku.
Beza przypomina nieco spódnicę baletnicy. Jest krucha z wierzchu i lekko ciągnąca w środku, zwieńczona bitą śmietanką i świeżymi truskawkami skąpanymi w syropie potrafi zdziałać cuda!
Nie próbowaliście jej jeszcze? Koniecznie to nadróbcie!

/ składniki na 1 bezę o średnicy 20 cm/

- 4 białka
- 225 g cukru
- 1 łyżeczka octu (można użyć soku z cytryny)
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (można użyć skrobi kukurydzianej)

do dekoracji:
- 400 g śmietanki 36%
- 3 łyżki cukru waniliowego
- 1 łyżka syropu z agawy lub płynnego miodu/ syropu klonowego
- listki melisy
Na papierze do pieczenia odrysowuję okrąg o średnicy 20 cm ( zwykle głębokie talerze mają taką średnicę).
Ubijam białka, dodaję po jednej łyżce (stale miksując), aż masa stanie się gładka i lśniąca.  Ubijam jeszcze parę minut. Następnie dodaję mąkę ziemniaczaną i ocet. Znów miksuję parę minut.
Masa powinna być bardzo sztywna.
Pianę przekładam za pomocą silikonowej szpatułki  na odrysowany okrąg, wygładzam wierzch, boki delikatnie "podnoszę" kilkoma sprawnymi ruchami.
Następnie rozgrzewam piekarnik do 120 stopni (piekłam z termoobiegiem) i suszyę bezę przez 3 godziny.


Upieczoną studzę na kuchennej kratce.
Beza powinna być chrupiąca z zewnątrz i lekko ciągnąca w środku. Tak przygotowany spód można upiec dzień lub dwa przed dekorowaniem.
Do miski wlewam śmietankę, dodaję cukier ubijam na sztywno.
Następnie przekładam do szprycy (można oczywiście to pominąć i wyłożyć śmietankę za pomocą zwykłej łyżki stołowej), wyciskam na bezowy spód.
 Truskawki myję, pozbawiam szypułek, kroję na połówki.Dekoruję nimi ciasto, polewam syropem z agawy i dekoruję listkami melisy.
Kroję w trójkąty.
Ciasto należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce.
Smacznego!:)





 

Bądź na bieżąco śledź Waniliową na facebooku i twitterze

______________________________♥______________________________

17 komentarzy:

  1. Uwielbiam widok ubitych białek, takich kremowych, puszystych... Bezy to moja ulubiona słodycz:))

    OdpowiedzUsuń
  2. Piękna Pawłowa! Uwielbiam i pochłaniam w zastraszającym tempie razem z moim połówkiem :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Olciku, jest śliczna! Przygarnęłabym całą:)
    Pozdrowienia!

    OdpowiedzUsuń
  4. O jejku... Ja tak dzisiaj myślałam co bym zjadła i nie wiedziałam... A teraz wiem! :) wygląda niesamowicie :*

    OdpowiedzUsuń
  5. No i beza wygląda jak balerina :D i ta lekkość :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Ale kusisz! i to o tak nieprzyzwoitej porze jak na jedzenie takich słodkości ;p

    OdpowiedzUsuń
  7. ostatnio miałyśmy z mamą ochotę na pyszną bezę - przepięknie prezentuje się twoja pavlova ;)

    OdpowiedzUsuń
  8. Nie próbowałam, bo zawsze zastanawiam się jak kroić taką bezę - w końcu jest twarda i chrupka, a krem w środku miękki i zawsze boję się, że wszystko się rozciapra...

    OdpowiedzUsuń
  9. Świetna Pavlova. ; )
    Beza wygląda cudownie z świeżymi truskawkami..
    Super zdjęcia na blogu!

    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  10. Świetne zdjęcia na blogu! ; )
    Takie desery są cudowne zwłaszcza w lato z owocami leśnymi..

    Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  11. Super piekna, stylowa. :)

    OdpowiedzUsuń
  12. Jagodo- nic bardziej mylnego! nie ma prawa się nic "rozciapciać", ponieważ ciacho "trzyma" bezowy spód. Spróbuj, nie pożałujesz!:)

    Martha O.- o.. tak! zdecydowanie! już nie mogę się doczekać malin, jeżyn, jagód. Oj będzie się działo! :))

    Sylvio- czyli miałabym dla kogo piec:)!

    Agateq- i nie dziwie ci się wcale, że jest Twoją ulubioną :)

    Auroro- :))

    Capacitier- co tam pora, kiedy takie dobrocie :> na szczęście od patrzenia przez monitor nie można przytyć:)

    Kucharnio- dziękuję za pochwały, oj tak.. prezent fantatstyczny taka Pawłowa;)

    Majanko,Kamilo, Teeneger, Pieczarko, Jolu, Kamciss - dziękuję:)

    OdpowiedzUsuń
  13. Uwielbiam bezę :) Twoja jest przepiękna :)

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za komentarz. Wszystkie z uwagą czytam, choć nie zawsze mogę odpisać. Jeśli masz jakieś pytanie napisz na maila waniliowachmurka@gmail.com
Zapraszam też na fanpejdż Waniliowej Chmurki na Facebooku.

Blogger template designed By The Sunday Studio.