Ekspresowe jaglane muffiny z truskawkami i kruszonką

To jest kolejny przepis z cyklu: Ekspresowe Wypieki.

Jaglane muffiny z tego przepisu dosłownie robią się same.

Są proste w przygotowaniu i przepyszne.

Do wykonania kruszonki użyłam pszennej mąki krupczatki, jeśli chcesz, żeby Twoje muffiny były w pełni bezglutenowe, zastąp ją dowolną mieszanką mąk bezglutenowych.

Czas wykonania tych pyszności to dosłownie 20 minut- z zegarkiem w ręku! :)

Ekspresowe jaglane muffiny z truskawkami i kruszonką

/składniki na 12 sztuk/

ciasto:

- 200 g mąki jaglanej

- 50 g mąki pszennej

- ok. 250 g świeżych truskawek

- 125 ml mleka/płynnego jogurtu naturalnego/kefiru lub maślanki

- 150 g drobnego cukru do wypieków

-100 g płynnego masła lub oleju rzepakowego

- 2 jajka

-2 łyżeczki proszku do pieczenia + szczypta sody

- kilka kropel naturalnego ekstraktu z wanilii

kruszonka:

- 45 g mąki krupczatki

-30 g cukru

- 30 g zimnego masła

Składniki kruszonki wkładam do miski i rozcieram palcami- do momentu, aż uzyskam  konsystencję piasku. Odstawiam na bok.

Truskawki przekładam na sitko, myję i pozbawiam szypułek. Osuszam i kroję na mniejsze kawałki.

Do miski wlewam mleko, dodaję jajka, ekstrakt z wanilii, rozpuszczone i wystudzone masło lub olej i wszystko dokładnie mieszam za pomocą trzepaczki tzw."rózgi".

Do osobnej miski przesiewam oba rodzaje mąki, dodaję proszek do pieczenia, sodę i cukier.

Łączę składniki obu misek i dokładnie mieszam całość za pomocą łyżki, ale tylko do czasu, aż nie będą widoczne grudki mąki.

Na samym końcu dodaję jeszcze kawałki truskawek i znów mieszam.

Foremkę na muffiny wykładam papilotkami i przekładam do nich ciasto, na samym końcu każdą muffinkę posypuję porcją kruszonki.

Piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok. 25 minut.

Smacznego!