Ciasteczka z żurawiną i białą czekoladą

Te maślane ciasteczka skradły niejedno serducho.

Są mięciutkie, słodko- kwaśne (to zasługa żurawiny) i bez dwóch zdań przepyszne!

Do ich przygotowania nie potrzebujesz specjalnych foremek. Ja z surowego ciasta uformowałam rulon, który następnie dzieliłam na mniejsze części, uzyskując ciastka w kształcie talarków.

Wyszły super!

Ciasteczka z żurawiną i białą czekoladą

/ przepis własny, składniki na 30 sztuk/ 

 - 200 g mąki pszennej

- 20 g mąki migdałowej

-  1 łyżka skrobi ziemniaczanej

- 140 g miękkiego masła 

- 100 g suszonej żurawiny

50 g cukru pudru

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- szczypta soli

dodatkowo:

- 1/2 kostki białej czekolady (do dekoracji)

W malakserze mielę suszoną żurawinę.

Do dużej miski miksera wrzucam miękkie masło, cukier puder i ekstrakt waniliowy.

Ucieram wszystko do momentu, aż masa będzie miękka i puszysta. Następnie przesiewam mąkę pszenną i dodaję mąkę migdałową oraz skrobię i wszystko dokładnie miksuję.

 Na samym końcu wrzucam jeszcze zmieloną żurawinę i nadal miksuję, ale tylko do połączenia się składników.

Tak przygotowane ciasto przekładam na oprószoną mąką stolnicę, zawijam je w rulon, który owijam folią spożywczą.

Rulon powinien mieć średnicę ok.6 cm.

Gotowe ciasto przekładam na 1-2 h na dolną półkę lodówki.

Po tym czasie rozgrzewam piekarnik do 180 stopni C.  

Dwie płaskie blachy do pieczenia wykładam pergaminem.

Na stolnicy dzielę surowe ciasto na ok. 30 kawałków- talarków.

Ciasteczka równomiernie rozkładam na dwóch blaszkach.

Wstawiam do piernika i piekę przez ok. 12-14 minut, do momentu, aż ciastka delikatnie się zarumienią.

 Po wyjęciu z piekarnika dokładnie studzę.

Do rondelka wlewam wodę, a do niewielkiej miski wkruszam kosteczki białej czekolady. 

Przykrywam rondel miską i podgrzewam całość na małym ogniu.

Gdy czekolada się rozpuści, zestawiam miskę i dekoruję ciasteczka.

Smacznego!